Свекла – польза и вред знакомого овоща
Свекла – польза и вред знакомого овоща
С этим овощем знаком каждый из нас. Однако, такое тесное знакомство ещё отнюдь не означает то, что о свекле (речь пойдёт именно о ней) мы знаем всё. Мир без Вреда решил восполнить возможные пробелы в наших знаниях об этом корнеплоде, а также, рассказать вам, дорогие читатели, о том, чем может быть полезно употребление свеклы для нас с вами, и когда и кому от этого овоща рекомендуется всё-таки отказаться…
Что мы знаем о свекле – экскурс в историю
О свекле знали ещё наши предки. Так, жители Вавилона использовали листья свеклы в пищу, а из самих корнеплодов готовили лекарства и снадобья. Сомневаетесь? Не верите? Ещё древнегреческим писателем Теофрастом описывается ритуал приношения в дар богу Аполлону этого овоща. А, богам, как известно, лишь бы что в дар не приносили…
Немного позже, когда свеклу перестали приносить в качестве подношения божествам, её свойствами заинтересовались ученые мужи. И, уже в 15-16 веке в Германии была выведена кормовая свекла и саму свеклу стали условно разделять на столовые сорта и кормовые, которые отличались от столовых сортов более высоким содержанием клетчатки в своём составе. А, в середине 18 века Андреасом Марграфом было сделано открытие о том, что свекла содержит в себе в большом количестве сахар. И, уже в 1802 году была открыта первая в мире фабрика по производству сахара из свеклы. С тех пор, сахарная свекла распространилась по всему миру и её выращивание и переработка является вторым способом добывания сахара после выращивания сахарного тростника.
Так растёт свекла
Сегодня свеклой называют обыкновенную свеклу, сахарную, кормовую — всё это представители многолетних травянистых растений из семейства Амарантовых, хотя ранее свекольный род относили к семейству Маревых.
Этот овощ отличается своей доступностью и неприхотливостью в вопросах выращивания, если вы вдруг решитесь купить свеклу не в магазине или на рынке, а вырастить на собственной грядке…
вернуться к содержанию ↑
Как можно употреблять свеклу
Вполне понятно, что нас, прежде всего, интересует не сахарная свекла (если вы конечно не «сахарный» магнат»), не кормовая, а столовая. Какие блюда можно готовить из неё?
Так вот, в поваренной книге любой уважающей себя хозяйки обязательно найдётся с десяток «свекольных» рецептов. И, это не только украинский борщ, или винегрет, но и суп-свекольник, свекольные салаты, в составе которых можно встретить подчас совсем оригинальные ингредиенты – начиная от сыра, чернослива и заканчивая лимоном и селедкой. Заправляют такие свекольные салаты, как правило, сметаной или майонезом – реже оливковым или подсолнечным маслом.
Если же вы хотите проявить гастрономическую оригинальность и подойти к приготовлению и употреблению свеклы нестандартно – то вы можете запечь свеклу в фольге в духовке, или приготовить её на пару.
А, теперь, несколько секретов о том, как правильно и сколько времени лучше всего варить свеклу:
- Для того, чтобы сохранить цвет свеклы во время варки и после неё, рекомендуется варить её … кусочками, предварительно полив эти нарезанные кусочки лимонным соком или добавив в воду, в которой варится свекла, одну столовую ложку уксуса. Правда, при этом варианте приготовления в воду, в которой вариться свекла, «уходят» все полезные микроэлементы и витамины — это не совсем полезно.
- Чем крупнее свекла – тем дольше её необходимо варить, но среднее время варки корнеплодов составляет 40-50 минут.
Состав свеклы и её полезные свойства
Свежий свекольный сок очень полезен
Вот мы подошли к самому интересному нашему подпункту – составу этого овоща. Так вот, свеклу принято считать источником бетаина (аминокислота, которая помогает работать нашей печени и защищает её от воздействия токсинов и препятствует процессам перерождения клеток этого органа). Именно поэтому, свежеприготовленный свекольный сок рекомендуется употреблять при онкологических заболеваниях. Параллельно с этим свойством, этот же бетаин улучшает процессы усвоения белка нашим организмом – поэтому, свекольный салатик к мясным блюдам будет очень уместным.
Также, в составе этого овоща содержится большое количество железа и меди – это очень актуально для людей, которые страдают нарушениями процессов кроветворения, недостатком гемоглобина и анемией, и тем, у кого повышенное артериальное давление и в организме присутствует лишний холестерин. А, благодаря содержанию в свекле пектиновых веществ, витаминов группы В, витамина С, РР, биофлаваноидов и таких минеральных веществ, как йод, магний, кальций, калий, железо и фолиевой кислоты — регулярное употребление в пищу отваренной свеклы и других блюд, приготовленных из неё, станет отличным средством, которое улучшает процессы пищеварения, понижает кислотность, нормализует работу почек, повышает защитные силы нашего организма, стимулирует работу мозга, поддерживает психологическое здоровье и предотвращает процессы преждевременного старения человеческого организма.
Примечательно, что всю эту пользу вы можете отыскать не только в самой свекле, если будете готовить из неё различные блюда, выжимать сок, но и и … в свекольных листьях, которые не менее богаты полезным составом и поэтому, не менее полезны, чем сами корнеплоды.
Что же касается калорийности этого овоща – то на 100 граммов свеклы приходится 42 калории. А, пищевая ценность этого корнеплода представлена следующим соотношением – 1, 5 граммов белков, 0,1 граммов жиров, и 8,8 граммов углеводов.
Видео о свекле:
Противопоказания к употреблению или вред свеклы
У свеклы есть противопоказания к употреблению
Несмотря на то, что этот корнеплод обладает такими полезными свойствами и богат на содержание таких полезных и ценных веществ, всё-таки существуют категории людей, которым стоит избегать включать в свой рацион питания блюда из свеклы.
Эти ограничения касаются, прежде всего, тех, кто страдает мочекаменной болезнью и другими заболеваниями мочевого пузыря и почек – так как в состав свеклы входит и щавелевая кислота. Также, ограничить употребление свеклы стоит и тем, кто страдает нарушениями процессов обмена веществ в организме.
Всем же остальным свекла и блюда, приготовленные из неё, будут весьма полезны.
Шевцова Ольга, Мир без Вреда
6 комментариев к статье “Свекла – польза и вред знакомого овоща” - смотрите ниже
6 комментариев к “Свекла – польза и вред знакомого овоща”
О свекле можно говорить много. Бесспорно, это полезный овощ. Ее лечебные свойства известны многим. Свеклу рекомендуют употреблять в пищу людям с пониженным гемоглобином, высоким давлением, с онкологическими заболеваниями. Кто не пробовал украинский борщ, для приготовления которого используется свекла? А всевозможные салаты из этого овоща? Свекла вошла в состав салата «Селедка под шубой», которым в течение многих лет хозяйки украшают новогодние столы.
Очень полезный и вкусный овощ. До недавнего времени наряду с морковью ставил его для себя на первое место. Всегда считал его полезным и с удовольствием употреблял во всевозможных блюдах. Но буквально неделю назад при очередном медицинском обследовании по вопросу избыточного веса с большим сожалением для себя узнал, что свекла входит в число запрещенных для меня продуктов. Помимо свеклы мне было предложено воздержаться и от употребления свекловичного сахара. Так что для меня этот овощ оказался неоднозначным.
Очень мне нравиться свекла. Люблю ее в любом виде. Она мне очень хорошо помогает при пищеварении. А еще я заметила , что она мне помогает снижать сахар. Ем ее в сыром виде где то за полчаса до еды. А еще она хорошо мне помогает снижать давление, делаю квас из свеклы. И я просто люблю этот овощ в салатах. вкусный полезный и калорийный. Но и не стоит сильно увлекаться, можно поправиться.
Соком из свеклы лечил свой желудок. По «бабушкиному» рецепту.
Но это очень индивидуально, поэтому от советов воздержусь.
Но когда мой интерес к этому продукту пересилил природную лень, прошелся по спец. литературе и выяснил, что сок свеклы содержит 50% кальция и 5% натрия.
Если вы хотя бы немного в теме микроэлементов, то дальше вам ничего и объяснять не нужно. За восполнение в организме этих элементов с помощью медикаментозных препаратов или пищевых добавок многие выкладывают весьма немаленькие деньги. К сожалению, чаще всего получая при этом лишь синтетический вариант, по усвояемости в организм близкий к нулевой отметке.
Как и многие я очень люблю свеклу и употребляю в различном виде, иногда так хочется, что съедаешь свеклу как яблоко. А сколько блюд из этого овоща, да просто свекла с чесноком — вот уже и готовый салат плюс картошечка в мундирах. Свеклу я полюбила, когда мы ходили в поход и мне преподаватель подал бутерброд, черный хлеб скибка свеклы и скибка яйца варенного. Было так вкусно. С тех пор я люблю такие бутерброды, только еще кусочек селедочки кладу. По поводу сока хотелось бы предостеречь, пить его надо по уму, на сколько знаю надо разбавлять водой, в чистом виде пить не рекомендуют, у нас соседка полстакана залпом выпила и скорая сразу забрала, благо в нашем дворе находиться, еле откачали.
Да, со свежим свекольным соком надо быть аккуратнее…