Как приготовить домашний майонез

Готовим домашний майонез

На нашем сайте мы писали о пользе и вреде майонеза. После праздников, в очередной раз, многие из нас могли убедиться в правдивости этих высказываний. Однако, цикл новогодних и Рождественских праздников ещё не закончился – впереди Рождество, Старый Новый год, а это значит что на наших праздничных столах опять появятся различные вкусности, салаты…

Мир без Вреда предлагает вам попробовать вместо того, чтобы использовать магазинный майонез с его сомнительной пользой, попробовать приготовить домашний, полезный, вкусный соус, который будет носить гордое название – домашний майонез. Готовы? Тогда, вперёд на кухню, радовать своих домочадцев вкусными и полезными блюдами…

Майонез – незаменимый ингредиент салатов

Если вы решили сделать салат, замариновать мясо, запечь в духовке картофель, приготовить тесто, или просто перекусить на скорую руку хлебом с соусом – вам не обойтись без майонеза. Кстати, как показывают результаты независимых опросов, среди наших соотечественников именно майонез пользуется всенародной любовью. Однако, состав магазинного майонеза, к сожалению, подсказывает нам, что злоупотребление этим продуктом, не только негативно отразиться на нашем с вами здоровье, но и на нашей с вами фигуре. Но, мы предлагаем вам больше не сомневаться в этом продукте, так как с этого момента готовить майонез мы будем состоятельно, из тех продуктов, которые обязательно найдутся в нашем холодильнике… Ну, а то, что с таким майонезом ваши салаты приобретут абсолютно новый вкус – можете не сомневаться. И, это будет вкус полезной и здоровой и, конечно же, безопасной пищи…
вернуться к содержанию ↑

Как приготовить домашний майонез

Вместо венчика используйте миксер

К счастью, сегодня, когда едва ли не каждая хозяйка вместо поваренной книги листает сайты с рецептами, отыскать рецепт приготовления майонеза в домашних условиях – не так уж и сложно. Однако, как показывает практика, не всегда результат оправдывает наши гастрономические ожидания. Но, для того, чтобы этого не произошло – мы рекомендуем вам следовать нашим советам:

• Для приготовления домашнего майонеза берите продукты комнатной температуры. А, если ингредиенты до этого лежали в холодильнике – дайте им возможность «согреться».
• Перед тем, как вы приступите к разбиванию яиц и отделению желтков от белков – обязательно помойте сами яйца пищевой содой – таким образом, вы обеззаразите их поверхность, и снизите риск заболевания сальмонеллезом.
• Взбивать яйца необходимо в сухой ёмкости. Достаточно 1 капли воды (вы не вытерли тарелку), как яйца будут плохо взбиваться.
• Согласно рецептам приготовления майонеза, в него необходимо добавлять растительное масло. Однако, не спешите выливать весь объем масла – вводите его в вашу майонезную смесь постепенно, небольшими порциями. Таким образом, вы убережете себя от его всплывания на поверхность и тем самым обеспечите однородную консистенции вашему майонезному соусу.
• Домашний майонез – это вам не магазинный продукт. Поэтому, в готовом виде хранить в холодильнике его можно не более 7-ми дней. Даже, если на 8-ой день майонез выглядит ещё ничего, и пахнет тоже приятно – употреблять его в пищу и заправлять им салаты мы бы вам не рекомендовали. Не стоит попусту рисковать своим здоровьем.
• Если вы хотите немного облегчить и ускорить процесс приготовления домашнего майонеза — вы можете использовать для этого своих кухонных помощников — миксер или блендер.
• Если вы в процессе приготовления домашнего майонеза будете добавлять одни лишь желтки – то, готовый майонез будет иметь приятный жёлтый цвет и будет иметь густую консистенцию. Тогда, как майонез, приготовленный на яйцах без отделения желтков от белков, будет бледнее, и консистенция его будет жиже.
• Заменить свежий лимонный сок в рецепте приготовления домашнего майонеза вы можете несколькими каплями уксуса.
• Если вы не любите горчицу, и не хотите, чтобы приготовленный вами домашний майонез горчил – вы можете не добавлять горчицу в процессе приготовления вашего соуса.
• Для того, чтобы готовый майонез имел приятный запах и не горчил, используйте только рафинированные сорта масла. В противном случае, готовый соус может горчить и иметь слишком резкий специфический запах, который может не только вкус салата испортить, но и ваш аппетит.
• После того, как вы освоите технику приготовления классического домашнего майонеза – вы можете начать экспериментировать со вкусом этого аппетитного соуса. Для этого, добавляйте в его состав чеснок, орехи, карри, перец, зелень, оливки или даже сыр. Оригинальное сочетание этих продуктов позволит вам добиться неповторимого вкуса вашего домашнего майонеза. И, с ним не сравнится ни один магазинный продукт.

вернуться к содержанию ↑

Рецепт домашнего майонеза на цельных яйцах

Что же, после такого нашего небольшого вступления, вы имели возможность убедиться в том, что готовить домашний майонез – просто. А, если вы будете использовать ещё и специальную технику в качестве бытового помощника – миксер, к примеру, то приготовление майонеза не отнимет у вас много сил и времени.

Итак, для приготовления такого вкусного майонеза – кстати, это один из простых и быстрых рецептов, мы бы рекомендовали вам запастись погружным блендером. А, также достать заранее из холодильника такие продукты, как 150 миллилитров подсолнечного рафинированного масла,1 столовую ложку свежего лимонного сока, ¼ столовой ложки соли, сахара, горчицы и 1 куриное яйцо. Возьмите чашу вашего блендера и разбейте в неё яйцо, добавьте сахар, соль и горчицу. Теперь вам необходимо с помощью блендера тщательно их взбить до образования массы однородной консистенции. Когда такой результат вами будет достигнут – с помощью блендера времени у вас на это уйдет меньше, начинайте понемногу вводить в полученную массу растительное масло, продолжая взбивать всё,а затем введите и лимонный сок. Когда соус станет однородной консистенции, блендер можно будет выключить, а полученную вами смесь – это и есть ваш домашний майонез, вы сможете переложить в стеклянную ёмкость и использовать её вместо обыкновенного майонеза для заправки салатов, запекания блюд в духовке и для приготовления теста.
вернуться к содержанию ↑

Рецепт домашнего майонеза на желтках

Вот так выглядит домашний майонез

Мы уже писали выше, что если готовить майонез не на цельный яйцах, как в предыдущем варианте рецепта, а отдельно на желтках – то, он получается более густой консистенции и имеет приятный жёлтый цвет (особенно, если яйца домашние). Так вот, если вам как раз необходим такой густой и желтый майонез, Мир без Вреда готов поделиться с вами рецептом приготовления такого соуса.

Возьмите 150 миллилитров растительного рафинированного масса (кстати, подсолнечное масло можно заменить оливковым, или каким другим — о видах растительного масла и их свойствах на нашем сайте была отдельная публикация), 3 желтка (белки необходимо предварительно отделить), ¼ столовой ложки сахара соли и горчицы, и несколько столовых ложек свежего лимонного сока.

Готовить такой майонез мы предлагаем вам помощью миксера, работающего на небольшой скорости. Итак, поместите желтки от яиц, сахар, соль и горчицу в стеклянную ёмкость, и с помощью миксера всё это взбейте до получения однородной массы. Затем, не прекращая взбивать наш с вами майонез, который пока ещё не готов, начинайте вводить небольшими порциями растительное масло. Здесь необходимо будет переключить устройство на работу на средних оборотах и взбивать вашу массу до такого состояния, когда она начнёт загустевать.. После этого добавьте ваш лимонный сок и в течение нескольких минут еще раз взбивайте ваш майонез.

После этого его можно будет переложить в стеклянную ёмкость и хранить в холодильнике не более 7-ми дней. Хотя, как показывает практика – до 7-го дня такой майонез точно не достоит, ему просто не позволят это сделать ваши домочадцы, которым он обязательно придётся по вкусу.

Кстати, учитывая то, что готовится такой майонез быстро и просто – рекомендуется не готовить слишком большие порции, такого майонеза. Лучше приготовить накануне столько, сколько вам необходимо для заправки салата или для каких-других гастрономических целей.
вернуться к содержанию ↑

Рецепт домашнего майонеза на молоке

И, напоследок мы хотим с вами поделиться оригинальным и редким рецептом приготовления домашнего майонеза на молоке. Готовить его мы будем без использования яиц – и в результате он у нас с вами получится менее калорийным. Так что – пользы в нём больше и его могут спокойно употреблять в пищу даже те из нас, кто объявил войну лишним килограммам и сейчас считает калории в своём меню. Итак, для приготовления такого молочного майонеза вам потребуется взять домашнее кипяченое молоко и растительное масло, в пропорции 1 к 2. 1 часть молока – 2 части масла. Кстати, вы можете смешать несколько видов растительного рафинированного масла — к примеру, добавить в подсолнечное масло немного оливкового. Далее нам с вами понадобится помощь погружного блендера (миксер нам в этом случае не помощник), с помощью которого мы будем взбивать молочно-маслянную массу до получения консистенции густой эмульсии. В эту смесь нам останется добавить лимонный сок, соль и горчицу по вкусу и ещё раз всё взбить в течение нескольких минут. Ваш майонез готов.

Кстати, хранится такой майонез в условиях холодильника немного меньше, чем майонез, приготовленный на яйцах, поэтому, на 4-5-й день после приготовления от его употребления мы бы рекомендовали вам отказаться. А, для того, чтобы вы не выбрасывали готовый продукт – внимательно рассчитывайте необходимые вам пропорции такого домашнего майонеза и готовьте столько соуса, сколько можете использовать за 1 раз…
вернуться к содержанию ↑

Видео на тему приготовления домашнего майонеза:

Сегодня мы с вами говорили о пользе домашнего майонеза, о секретах его приготовления и даже поделились с вами рецептами приготовления этого аппетитного соуса, без которого не обходится ни один праздничный салат. Надеемся, что наши советы и рецепты вам пригодятся, и вы угостите своих домочадцев собственноручно приготовленным вами домашним майонезом. Мы также будем благодарны вам, если вы поделитесь с нами своими рецептами приготовления майонеза в домашних условиях, и приглашаем вас присоединиться к обсуждению этой темы в нашей группе Вконтакте…

Шевцова Ольга, Мир без Вреда

6 комментариев к статье “Как приготовить домашний майонез” - смотрите ниже

Spectrum Naturals, Органический майонез, 11,25 жидких унций (332 мл)

Spectrum Naturals, Light Canola Mayo, 16 fl oz (473 ml)

Spectrum Naturals, Органический майонез с оливковым маслом, 12 жидких унций (354 мл)