Блюда из гороха – польза, о которой стоит знать

bezvreda.com » Что кушаем? » Готовим полезное » Блюда из гороха – польза, о которой стоит знать

Блюда из гороха – польза, о которой стоит знать

Одним из наиболее любимых нашим народом продуктов является… горох. Мы любим горох настолько, что даже приписываем участие в факте рождения этой культуры себе, однако, если уж быть до конца объективными, культура эта была впервые выращена на Востоке, откуда и распространилась до наших границ, успешно их пересекла и навеки поселилась в сердцах и тумбочках с крупами и продуктами наших сограждан.

Примечательно, что если задаться вопросом, что же сделало горох таким популярным – ответ не придётся искать слишком долго. Назовите хотя бы ещё одну такую культуру, которая была бы такой питательной и такой недорогой, как горох. И, пока вы думаете о том, кто может составить достойную конкуренцию гороху – мы предлагаем вам ближе познакомиться с горохом и узнать о его пользе и о его вреде, а также о том, как правильно готовить и употреблять горох, чтобы этот «музыкальный» продукт не сыграл с вами дурную шутку…

Содержание публикации:




История популярности гороха

Мы уже говорили о том, что о горохе знали ещё наши предки, и его родиной на самом деле принято считать Восточные страны. Но, вот тот факт, что об этой культуре знали люди древнего мира, и в китайских и индийских древних папирусах можно встретить упоминание о том, как правильно выращивать горох, и как его правильно готовить, заставляют даже тех, кто не любит кушать горох, поверит в то, что всё-таки в этом продукте что-то есть. Иначе бы не ели горох ещё древние греки и римляне, не готовили блюда из гороха французы, не варили на его основе супы и каши итальянцы… Да и  в любой современной кулинарной книге рецептов можно встретить с десяток рекомендаций о том, как приготовить из гороха кисель, испечь с гороховой начинкой пирожки, и даже приготовить гороховую лапшу…

Что ж, такая гастрономическая универсальность этого продукта просто не может не влиять на популярность гороха, поэтому, и не удивительно что горох любят многие и многие из него готовят различные блюда для своего рациона питания…
вернуться к содержанию ↑

Что за растение горох

Что за растение горох

Горохом называют однолетнее растение со слабо вьющимися стеблями, которые усыпаны стручками, в которых созревают зелёные горошинки, которые имеют сферическую или несколько угловатую форму.

На сегодняшний день известно несколько видов этого растения. Так,

  • горох лущильный используется для приготовления супов и гарниров, и благодаря высокому содержанию в своём составе крахмала, его широко используют не только в пищевой промышленности, но и для производства биопластика.
  • Горох мозговой благодаря своему сладковатому привкусу и высокому содержанию сахара, его чаще всего используют для консервации, а вот для термической обработки такой горох не пригоден, так как во время варки не разваривается, но темнеет. Горох сахарный отличается тем, что не твердеет и также используется для консервации. А, вот сушить такой горох не рекомендуется – из-за высокого содержания влаги в сырой горошине в процессе высушивания такой горох неизбежно сморщится.
  • Горох посевной разводился ещё древними индийцами, а его семена были даже найдены во время раскопок построек каменного и бронзового века.
  • Горох полевой отличается угловатой формой горошин и выращивается в поле…

вернуться к содержанию ↑

Состав гороха

Состав гороха

Вполне очевидно, что в зависимости от сорта гороха меняются и показатели его пищевой ценности и витаминный состав, однако, ниже мы приведём вам обобщенные данные, которые можно применить ко всем сортам и видам гороха. Так, в составе гороха можно обнаружить:

  • Ненасыщенные жирные кислоты 1.3 г
  • Насыщенные жирные кислоты 0.2 г
  • Зола 2.8 г
  • Крахмал 44.9 г
  • Моно- и дисахариды 4.6 г
  • Вода 14 г
  • Пищевые волокна 11.2 г

Витамины

  • Холин 200 мг
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP) 6.5 мг
  • Витамин H (биотин) (H) 19 мкг
  • Витамин E (ТЭ) (E (ТЭ)) 0.7 мг
  • Витамин B9 (фолиевая кислота) (B9) 16 мкг
  • Витамин B6 (пиридоксин) (B6) 0.27 мг
  • Витамин B5 (пантотеновая кислота) (B5) 2.2 мг
  • Витамин B2 (рибофлавин) (B2) 0.15 мг
  • Витамин B1 (тиамин) (B1) 0.81 мг
  • Витамин A (РЭ) (A (РЭ)) 2 мкг
  • Бэта-каротин 0.01 мг
  • Витамин PP (PP) 2.2 мг

Минеральные вещества

  • Цирконий (Zr) 11.2 мкг
  • Алюминий (Al) 1180 мкг
  • Стронций (Sr) 80 мкг
  • Титан (Ti) 181 мкг
  • Олово (Sn) 16.2 мкг
  • Никель (Ni) 246.6 мкг
  • Кобальт (Co) 131 мкг
  • Кремний (Si) 83 мг
  • Ванадий (V) 150 мкг
  • Бор (B) 670 мкг
  • Молибден (Mo) 84.2 мкг
  • Фтор (F) 30 мкг
  • Хром (Cr) 9 мкг
  • Селен (Se) 13.1 мкг
  • Марганец (Mn) 1.75 мг
  • Медь (Cu) 750 мкг
  • Йод (I) 5.1 мкг
  • Цинк (Zn) 3.18 мг
  • Железо (Fe) 6.8 мг
  • Сера (S) 190 мг
  • Хлор (Cl) 137 мг
  • Фосфор (P) 329 мг
  • Калий (K) 873 мг
  • Натрий (Na) 33 мг
  • Магний (Mg) 107 мг
  • Кальций (Ca) 115 мг

Ну, а тем, хозяюшкам, которые путаются и не знают, сколько же гороха в 1 стакане, мы приводим абсолютно точные данные –

в 1 стакане гороха содержится 215 граммов.

Можете проверить сами…
вернуться к содержанию ↑

Полезные свойства гороха

Как вы уже поняли из выше приведённой таблицы, в горохе в достаточном количестве содержатся белки и углеводы. А, это означает, что этот продукт питания просто является незаменимым для тех, кто не кушает мясной пищи и является вегетарианцем, или же нуждается в усиленном белковом питании (спортсмены, люди с тяжёлой профессией).

Входящая в состав гороха клетчатка способствует очищению нашего организма от шлаков и токсинов. Также эта культура способствует выведению песка из почек и помогает убрать отёчность тканей, благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, способствует омолаживанию клеток, снижает риск развития онкологических опухолей и выводит из нашего организма вредный холестерин, нормализует работу щитовидной железы

Также, горох полезен детям и подросткам – так как нормализует работу нервной системы, стимулирует процессы мозговой деятельности и даёт растущему организму необходимую энергию для роста и развития…
вернуться к содержанию ↑

Лечим с помощью… гороха

Лечим с помощью… гороха

Примечательно, что не только блюда из  гороха в вашем ежедневном рационе питания благотворно повлияют на ваш организм и помогут вам избавиться от различных заболеваний и недугов.

Вы также можете в лечебных и в косметических целях использовать гороховую муку. Приготовить её очень просто – помелите на кофемолке горох.

Несколько ложечек такой гороховой муки, съеденных вами перед едой нормализируют работу пищеварительного тракта и кишечника, избавит вас от головных болей и станет профилактикой запоров. Ну, а приготовленный на основе такой гороховой муки скраб очистит кожу вашего лица, разгладит мелкие морщинки и улучшит цвет кожи.

А, если на основе такой гороховой муки вы приготовите настой, то с его помощью вы сможете забыть о таких кожных заболеваниях, как угревая сыпь, экзема, дерматит. Такой настой можно принимать как во внутрь, та и наружно – умываясь им, или делая компрессы…

Кстати такие гороховые компрессы, как из настоя, так и из отваренного гороха, обладают ранозаживляющим свойством и их можно применять для лечения нарывов, фурункулов и в случае укусов животных и насекомых…

Видео-рецепт, как приготовить вкусный и полезный гороховый суп:


вернуться к содержанию ↑

Когда вкусный горох может навредить

Несмотря на широкий спектр полезных свойств гороха, а также то, что его использует народная медицина для лечения различных заболеваний, иногда горох может навредить нашему организму. Так, основной особенностью этого продукта является его способность провоцировать вздутие живота. Однако, если в блюда с горохом вы добавите немного укропа – то этот недостаток легко можно будет устранить. Также, для того, чтобы минимализировать «музыкальные» свойства гороха – перед приготовлением его рекомендуется хорошенько промывать.

Что же касается употребления в пищу свежего зелёного горошка – то, хотя он и достаточно вкусный, но может нарушить работу вашего пищеварительного тракта, стать причиной раздражения слизистой оболочки как желудка, так и кишечника, поэтому, лучше отдавать предпочтение готовым блюдам из гороха, или консервированному горошку. Кстати,

в сушёном горохе, который перед приготовлением мы замачиваем, а потом его варим, сохраняется большая часть полезных веществ, чем к примеру, в консервированном горошке.

А, вот кому от гороха в своём рационе питания всё-таки стоит отказаться – так это тем из нас, кто страдает холециститом, острым нефритом или подагрой.

И, напоследок… После того, как вы съели гороховый суп, гороховое пюре или просто пирожок с горохом – не стоит всё это запивать холодной водой. Музыкальный вечер и дискомфорт в области желудка вам будут гарантированы. А, в остальном – горох очень полезный и вкусный продукт…

Шевцова Ольга, Мир без Вреда

4 комментариев к статье “Блюда из гороха – польза, о которой стоит знать” - смотрите ниже

На нашем сайте:

4 комментариев к “Блюда из гороха – польза, о которой стоит знать”

  1. 1
    Алиса:
    Комментариев: 6

    Бобовые, к которым относится горох, очень полезны для человека. Они вполне способны заменить мясо по количеству белка. Кроме белков в горохе масса необходимых человеку витаминов и микроэлементов, а также клетчатка- она нужна для хорошей работы кишечника. Я часто добавляю замороженный иликонсервированный горошек в супы или в смесь тушеных овощей, Полезно, вкусно  и выглядит красиво. А во время поста бобовые- это просто находка!

  2. 2
    Ирина:
    Комментариев: 127

    Я очень люблю горох во всех видах Сама готовлю из гороха суп с копчеными ребрышками. А еще больше люблю просто гороховую кашу. Он очень полезен и калорийный. Поэтому много не съешь.А точно забыла какие вкусные пирожки с горохом.

  3. 3
    Ксюша:
    Комментариев: 12

    Я бы не сказала, что горох это вегетарианское блюдо, блюда из гороха прекрасно сочетаются с мясом и рыбой, а за счет содержания микроэлементов, оно популярно плюс это вкусовые качества. Также гороховые каши рекомендованы при некоторых заболеваниях и гороховые диеты в данном случае являются средством дополнительной терапии.

    • 4
      Шевцова Ольга:
      Комментариев: 880

      Поскольку горох — продукт растительного происхождения — он явно не мясо, а вот то, что сочетается он с мясом хорошо — это согласны)))

Я не робот (подтвердить обязательно)