Морковь — польза и вред
Морковь. Польза и вред
Сегодня, в нашей рубрике, рассказывающей о продуктах питания, мы поговорим о всем известном нам овоще. О моркови. Помните детскую загадку – сидит девица-краса в темнице, а коса её на улице… Это тоже о ней. Однако, акцент мы сделаем не на том, какая красавица морковь, а на том, какая польза и какой вред содержатся в этом овоще, а также, поговорим о том, какие заболевания можно лечить с помощью моркови и кому от употребления этого овоща рекомендуется всё-таки отказаться…
Что за овощ такой — морковка
Морковь относят к роду семейства зонтичных. Это двухлетнее растение, которое в первый год своей жизни образует розетку из листьев и корнеплод, который мы привыкли употреблять в пищу, а на второй год своего существования в земле – выглядит уже как семенной куст с семенами моркови. Овощ этот имеет широкое распространение по всему земному шару, поэтому, о моркови знают буквально всюду, как в Африке, так и в Америке и конечно же в странах Европы.
Что касается сортов моркови – то их существует достаточное количество для того, чтобы выбрать самый лучший – морковь посевную, именно эта морковь имеет плоды оранжевого цвета, которые приятны на вкус и полны полезных веществ и витаминов.
вернуться к содержанию ↑
Как правильно готовить и кушать морковь
Из моркови можно приготовить много блюд
В зависимости от того, что вы собираетесь готовить из моркови, зависит и способ приготовления этого овоща. Однако, если вы всё-таки поклонник сыроедения – сырую морковку лучше всё-таки грызть, а не натирать на тёрке, так во время натирания и соприкосновения поверхности этого овоща с металлом происходит улетучивание определённого количества полезных веществ, поэтому, если у вас достаточно крепкие и здоровые зубы – можете подобно зайчикам и кроликам погрызть морковку.
Если, к сожалению, состояние зубов у вас оставляет желать лучшего, вы можете отварить морковь и в уже в отварном виде добавить её к мясному гарниру, в овощной салат или в какое-другое блюдо.
Если же говорить о том, какая морковь более полезна для нашего организма – свежая или варёная, то учёные склоняются к мнению, что отдавать предпочтение лучше варёной, так как она лучше усваивается в таком виде нашим организмом, а во время процесса варки количество каротина, которым так богата морковь, увеличивается на целых 14 %. Вот только готовя такую морковку, не забывайте о маленьком секрете – чтобы во время варки свести потерю полезных веществ к минимуму, варить морковь необходимо под крышкой. Так, вы не только сохраните полезный состав этого овоща, но и сохраните его вкус и аромат.
вернуться к содержанию ↑
Откуда к нам пришла морковь
Казалось бы, о моркови мы знали всегда. И, с одной стороны это действительно так. Человек вот уже более 4 тысяч лет употребляет в пищу этот корнеплод. А, открыть его человеку помогли… лошади, которые очень любят морковь. И, однажды наши предки это заметили и решили попробовать, что в этом корнеплоде такого особого. Вкус моркови настолько им понравился, что он тут же из лошадиного меню перекочевал в человеческое. А, вот в 16 веке к моркови начали относиться уже как к деликатесу и всё благодаря любви Карла Великого к этому овощу. Так продолжалось и до 17 века. Причём, популярность моркови росла, и ею заинтересовались уже и европейцы, которые и вывели один из известных и по сегодняшний день сортов моркови – каротель.
А, вот на территории России о моркови стало известно в 16 веке и что примечательно, по началу к ней относились не как к простому овощу, а как к лекарственному растению, с помощью которого можно было лечить болезни печени, сердца, носоглотки. Поэтому, и прописывали морковь и морковный сок в качестве лекарства, а для того, чтобы она подолгу сохраняла свои полезные качества, даже хранили её в меду…
Что касается современности, то и в наши дни морковь по-прежнему остаётся популярным и полезным овощем, конечно, речь идёт о натуральных сортах этого растения, а не о продуктах ГМО. Вот только о моркови мы теперь знаем куда больше, чем о ней знали наши предки…
вернуться к содержанию ↑
Состав моркови
Морковь – достаточно низкокалорийный овощ, так в 100 граммах моркови содержится всего лишь 35 калорий, поэтому, на этот овощ стоит обратить своё внимание тем из нас, кто следит за своим весом и стремиться похудеть. Что же касается витаминного состава, то он действительно впечатляет – это и бета каротин (он отвечает за оранжевый цвет этого овоща), витами А, В1, В2, В5, В6, В9, витамин С, витамин Е, биотин, витамин К, витамин РР. Также, в моркови содержатся и следующие макро и микроэлементы – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, кобальт, литий, алюминий, никель…
Вас впечатляет этот список? Целая таблица Менделеева и всё это – в одном корнеплоде…
Полезная информация – вес одной средней моркови составляет приблизительно 75 граммов, и это приравнивается к 26 калориям…
Полезные свойства моркови
Морковь — очень полезный овощ
После того, как мы познакомились с ценным составом этого овоща – самое время поговорить о полезных свойствах моркови. А, их поверьте, предостаточно. Так,
- морковь является незаменимой составляющей во многих диетах, так как отличается низким содержанием калорий и одновременно с этим содержит все те витамины и вещества, которые необходимы для нашего с вами организма.
- этот овощ благотворно влияет на зрение,
- полезна морковь и кормящим матерям и женщинам во время беременности,
- растворяет камни и песок в мочевом пузыре,
- укрепляет наш иммунитет и способствует устойчивости организма к простудным заболеваниям,
- обладает антисептическим и противовоспалительным действием,
- тёртая морковь – отличная основа для заживляющего компресса при открытых ранах и ожогах,
- действует, как слабительное и очищает наш организм от шлаков и токсинов,
- отличное средство, которое помогает нам бороться с гельминтами,
- усиливает работу перистальтики кишечника,
- улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
Именно поэтому, морковь полезно употреблять людям, которые страдают желчекаменной болезнью, инфарктом миокарда, стоматитом, воспалениями ротовой полости, малокровием…
вернуться к содержанию ↑
Видео о полезных свойствах моркови
Вред моркови
Несмотря на то, что этот овощ очень полезен, существуют ситуации, когда от употребления моркови рекомендуется всё-таки отказаться. Речь идёт об аллергических реакциях, а также… о переедании.
Если вы съедите за сутки более одного килограмма моркови – это может стать причиной диареи и расстройства желудка со всеми вытекающими из этого последствиями. К тому же, у вас может развиться каротиновая желтуха – ваше лицо и тело покроется характерными желтыми пятнами.
В случае, когда это всё-таки произошло, и вы так любите морковь, что не можете от неё оторваться – воздержитесь всё-таки на несколько дней от употребления этого овоща и жёлтые пятна исчезнут с вашей кожи… И, напоследок о том,
вернуться к содержанию ↑
Как правильно выбирать морковь
Выбирайте морковь, которая на ощупь твёрдая и гладкая, без наростов и трещинок, а сам овощ имеет правильную форму и не очень больших размеров (в моркови средних размеров содержится больше всего витаминов и меньше всего вредных веществ). После того, как вы запаслись такой «правильной» морковью, вам необходимо позаботится о том, как вы будете её хранить. Учитывая особенность моркови к быстрому увяданию, делать это необходимо по-особому – в полиэтиленовом пакете в холодильнике, или на балконе в специальном деревянном ящике, наполненном луковой шелухой, которая обладает бактерицидным свойством и не позволит вашей моркови сгнить или испортиться…
Шевцова Ольга, Мир без Вреда
7 комментариев к статье “Морковь — польза и вред” - смотрите ниже
7 комментариев к “Морковь — польза и вред”
Я знала, что морковь — полезный овощ. Но что в ней содержится столько витаминов — для меня новость. Мне в ней нравится все. Начиная от цвета и то, что в ней содержится небольшое количество калорий. В вареном виде она содержит большее количество витаминов, но не все едят вареную морковь. Как заставить детей есть отварную морковь? Можно добавлять ее в салат «Оливье», в винегрет. Это не только украсит внешне салаты, придаст вкус, но и принесет определенную пользу.
Попробуйте покреативничать — морковный салат в виде горки, украшенный сверху зеленью, или морковные оладьи с «глазками» -в общем, главное, привлечь внимание ребёнка, и тогда он не заметит, как съест морковку)
О полезности моркови написано и сказано столько, что не стоит даже повторяться. Уже с самого раннего детства, еще не зная как называется и как выглядит этот овощ, мы употребляем его в пищу и проносим этот вкус через всю свою жизнь. Она хороша в любом виде. В последнее время приобрела популярность морковь по-корейски, но лично мне по душе свежеочищенный овощ в натуральном виде.
Морковка по-корейски достаточное острое, хоть и вкусное блюдо. И, тем кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта от такой острой закуски лучше отказаться.
Морковь это не только вкусно но и полезно, только не будем забывать что витамин В которым так богата морковь и каротиноиды , будут усваиваться нашим организмом в должной мере, если употреблять этот прекрасный и полезный овощ с жирами. Поэтому салат из моркови надо делать непременно со сметаной.
Актуальная поправка — так морковка действительно лучше усваивается…
То что морковь интересный и полезный овощ я знал. А вот то, что его открыли лошади слышу впервые. Интересный конечно факт, но как и большинство других овощей, морковь сначала не была наверное популярным кулинарным продуктом.Допустим картофель первое время высаживали во Франции ради красивых цветков, а только со временем распробовали его клубни. Так и простая морковка наверное повторила судьбу картофеля — была используемой как лекарственное растение , а после как съедобное.
Хороший совет о моркови,это как ее правильно выбирать и хранить.Правильно выбрал и сохранил — значит съешь и получишь полную порцию витаминов.