Лапсанг Сушонг или о полезных свойствах охотничьего чая

Лапсанг Сушонг или охотничий чай

Чай – это удивительный напиток, который имеет свою душу, и тому человеку, которому посчастливиться познать душу напитка, удастся познать и истину. Именно так раньше говорили китайцы, когда речь заходила о чае. Вообще, у этого народа особое отношение к этому напитку. Чего только стоит сама чайная церемония. Но, вот большинство из нас хотя и любит пить чай, но не испытывает столь трепетных чувств к содержимому своей кружки. И, специалисты готовы объяснить это очень просто – мы просто не знаем истории чая, которого пьём…

Продолжая нашу хорошую традицию – рассказывать на страницах нашего сайта о разных видах чая (тут вы можете прочитать о чае ройбуш), мы хотим сегодня рассказать вам о чае Лапсанг Сушонг, о его полезных свойствах и, конечно же, о том, как его правильно заваривать и пить…

Выращивание Лапсанг Сушонг

В Китае выращиванием чая занимаются целые провинции, обширные территории которых позволяют разбить большие чайные плантации. При этом, как правило, эти территории находятся рядом с морем, располагаются в восточных районах. Что удивительно, сами китайцы пьют чая мало, в основном они занимаются его экспортом. Но, среди их любимых напитков, которые можно отнести к числу фаворитов, имеется зеленый, желтый, красный, чёрный пуэр и улун чай.

В городе Уишань, в провинции Фуцзянь, на склонах и в окрестностях занимаются выращиванием красного чая (примечательно, что в Европе его ошибочно называют чёрным чаем). Именно из этого красного чая и изготавливают особый сорт охотничьего чая, о котором мы вам хотим сегодня рассказать. Лапсанг Сушонг. В начале октября месяца начинается сбор чайных семян с кустов и их проращивание, а уже в период весенних дождей, пророщенные семена высаживают в почву вместе с высокой кукурузой, для того, чтобы нежным листочкам чая был не страшен полуденный зной, и высокая кукуруза могла защитить ростки чайных кустов от солнца. Если плантации красного чая располагаются на горных склонах, то в холодные дни чайные ростки укрывают соломой, чтобы сберечь их от губительных для них заморозков. Сбор чайных листов при этом производится вручную, и хотя это с экономической стороны не слишком выгодно и удобно, но таким вот образом китайцы показывают своё уважение к чайным кустам и деревьям.
вернуться к содержанию ↑

Как появился чай Лапсанг Сушонг

Примечательно, что охотничий чай Лапсанг Сушонг стал известен ещё в 17-м веке. Его родиной, как мы уже писали выше, была провинция Фуцзянь. И, открытию этого вида чая способствовал случай – в силу некоторых обстоятельств были нарушены технологии чайного производства Чжэн Шань Сяо Чжун. Но, ошибка привела к тому, что чайные листочки получили более сильный вкус и аромат, которые так понравились дегустаторам этого чая, что они решили закрепить полученный результат.

Вначале чай Лапсанг Сушонг экспортировали в Англию. Прагматичные и рациональные англичане были в восторге от этого напитка, так как в их туманной и дождливой Великобритании было почти всегда холодно и зябко, а чашка ароматного чая Лапсанг Сушонг отлично согревала весь организм и бодрила душу и тело. Увидев, что их чай пользуется такой большой популярностью, китайцы и сами заинтересовались его вкусом. В этом и заключается главный парадокс и загадка охотничьего чая Лапсанг Сушонг –

случайно он стал известным и знаменитым, а его создатели распробовали его вкус в числе последних.

вернуться к содержанию ↑

Особенности изготовления чая Лапсанг Сушонг

Сбор чайных листьев производится вручную

Как мы уже писали выше, Лапсанг Сушонг правильно будет отнести к разновидностям красного китайского чая, к одному из его специальных сортов. Чайные листья для него подкапчивают возле костра или над костром, в котором горят корни китайской ели (отсюда тонкий аромат костра). В процессе сжигания корней происходит также насыщение и окуривание чайных листочков дымом, который впитываясь способствует проявлению тех особых характеристик, за которые высоко ценится этот чай. Получается очень крепкий и насыщенный чай из всех «копченых» сортов напитка. Его продают под названием Лапсанг Сушонг, Чжэн Шань Сяо Чжун или Лао Сун Сяо Чжун.

Оригинальная технология изготовления чая практически исключает вероятность подделки этого сорта. Хотя, в последние годы находятся «умельцы», которые под видом Лапсанг Сушонг продают ароматизированный чай, обработанный жидким ароматизатором. Его резкий аромат и вкус, неприятное скипидарное послевкусие во рту – быстро выдают подделку. Тогда как, у настоящего копченого охотничьего чая тонкий дымный запах и непередаваемый словами вкус, который нельзя забыть, и который долго ещё напоминает о себе.

Для изготовления чая берутся грубые, крупные и сочные чайные листья, которые вначале вялят, а потом сушат на солнце. Потом листья скручивают и ссыпают в корзину, которую ставят возле костра или подвешиваются над его пламенем. В течение 8-ми часов листья коптятся на огне, приобретают коричнево-красный цвет, который в дальнейшем даёт самому напитку красный оттенок.
вернуться к содержанию ↑

Вкус и аромат Лапсанг Сушонга

Когда человек впервые пробует чай Лапсанг Сушонг – у него возникают противоречивые чувства. Некоторым аромат и вкус чая кажется слишком сильным, резким и специфическим. Но, глоток за глотком, и вы открываете для себя всю палитру вкуса и аромата этого чая, переставая обращать внимание на то, что сам напиток пахнет костром и копченой рыбой одновременной. Вдыхая минута за минутой пар, поднимающейся над кружкой с Лапсанг Сушонгом, вы начинаете в этом запахе слышать имбирные нотки с корицей, карамель с сушеной грушей.

Примечательно, что заваренный чай отличается янтарно-красным или темно-красным насыщенным цветом, который в очередной раз подтверждает принадлежность этого сорта чая к красным чаям.

Количество поклонников чая Лапсанг Сушонг увеличивается уже после второй кружки этого ароматного напитка. К запаху привыкаешь, а вкус уже не будоражит восприятие. При этом, как показывает практика, сам прокопченный аромат очень любят курильщики (о вреде курения). Да, и если быть предельно точным, то Лапсанг Сушонг – скорее мужской сорт чая, чем женский, хотя его могут пить и прекрасные дамы.

В своё время Лапсанг Сушонг очень любил пить Уинстон Черчилль, премьер министр Великобритании. Да, и поставки этого вида чая по сегодняшний день производятся во дворец английской королевы. Похоже, англичане, как и китайцы умеют ценить и распознавать вкус настоящего хорошего чая.
вернуться к содержанию ↑

Как правильно заваривать и пить Лапсанг Сушонг

Неповторимый аромат и вкус чая

Если вы хотите прочувствовать всю палитру вкуса и аромата чая Лапсанг Сушонг, для его заваривания рекомендуют использовать специальный заварочный чайник, выполненный из глины. Заварки класть много не стоит, так как сам по себе чай очень крепкий. Достаточно будет 1 чайной ложки заварки на 100 граммов горячей (не кипятка) воды. Первый настой сливают, для того, чтобы смыть грязь и пыль, которые могли появиться в процессе транспортировки или даже производства чая. Этим настоем омывают чайник и чашки и традиционных для Китая чайных божеств. Затем, заварку заливают горячей водой повторно и дают ей настояться 5-7 минут. Вот теперь вы можете разливать Лапсанг Сушонг по чашкам, и раскрывать для себя его тонкий вкус и аромат. Примечательно, что саму заварку можно заваривать до 6-ти раз, с каждым разом она будет делать напиток мягче и приятнее.

Добавлять в этот чай сахар или другие добавки (лимон, к примеру), не рекомендуют, чтобы не испортить его натуральный вкус. Не стоит также пить такой чай со сладостями, кондитерскими изделиями, шоколадом или конфетами. Если вы привыкли пить чай с чем-то, то можете отрезать ломтик острого сыра или взять немного солёного творога. Однако, китайцы, да и англичане, пьют этот чай всё-таки без ничего, наслаждаясь его оригинальным терпким вкусом и дымным сладковатым ароматом.
вернуться к содержанию ↑

Польза чая Лапсанг Сушонг

По словам специалистов, этот напиток может стать для вас отличным источником антиоксидантов, а вещества из его состава способствуют выведению токсинов и вредных веществ из человеческого организма. Сам напиток повышает тонус организма, и оказывает положительное влияние на работу желудочно-кишечного такта. Особенно полезен этот  чай будет, если вы простудились или перемёрзли. Его полезно употреблять в зимнее время, так как он обладает хорошим согревающим эффектом, а после физических нагрузок и тренировок он помогает восстановить силы организма. В целом этот напиток оказывает благотворное влияние на организм человека, укрепляет его иммунитет и помогает противостоять вирусам и заболеваниям.
вернуться к содержанию ↑

Вред чая Лапсанг Сушонг

Несмотря на пользу этого чая, людям, страдающим повышенным давлением (подробнее о гипертонии), стоит ограничить употребление этого напитка из-за высокого содержания кофеина в составе, так как его регулярное употребление способствует повышению артериального давления. Однако, от случая к случаю вы всё-таки можете баловать себя божественным вкусом и ароматом чая Лапсанг Сушонг.
вернуться к содержанию ↑

Как правильно хранить чай Лапсанг Сушонг

Для того, чтобы сохранить аромат чая, рекомендуется его хранить в плотном 3-х слойном тканевом мешочке, для того, чтобы чай мог дышать. Сами мешочки, для того, чтобы предупредить выветривание запаха чая, стоит поместить либо в деревянные, либо в жестяные коробочки, и хранить их в прохладном и темном месте. Избегайте контакта запаха чая с ароматами других продуктов питания или специй, так как Лапсанг Сушонг быстро впитывает в себя чужие запахи и теряет свой.

Хранить заварку стоит не более 1-2-х лет. Если же вы раньше обнаружили плесень в заварке или у неё появился затхлый запах – такой чай уже не пригоден к употреблению…

Видео о чае Лапсанг Сушонг

Сегодня мы с вами говорили о разновидности красного чая Лапсанг Сушонг, который ещё называют охотничьим чаем. Можно бесконечно долго описывать все свойства этого чая, технологию его производства, но до тех пор, пока вы не попробуете глоток этого напитка – вы так и не поймете, ваш этот чай или нет…

А, вам, наши читатели, приходилось пробовать чай Лапсанг Сушонг? Поделитесь с нами своими впечатлениями о его вкусе и аромате?

Шевцова Ольга, Мир без Вреда

Читайте также о синим чае.

1 комментарий к статье “Лапсанг Сушонг или о полезных свойствах охотничьего чая” - смотрите ниже