Капуста кольраби – то ли репка, то ли капуста
Капуста кольраби
Когда первый раз видишь капусту кольраби, то тебя тут же начинают одолевать сомнения. А, капуста ли это? Скорее, какая-то разновидность сказочной репки… И доля истины в этом действительно есть. Так как капуста кольраби, хоть и является ботанической разновидностью обыкновенной и всем нам знакомой белокочанной капусты, является не только близким капустным родственником, но и родственником (самым-самым дальним) репы. А, если перевести с немецкого языка название этого овоща, то вы получите ни что иное, как «капустную репу», аналогично перевод с итальянского языка вам поведает о том, что это что-то среднее между капустой и репой…
Об этом интересном овоще, о полезном составе кольраби и о свойствах, а также, о том, в какие блюда можно добавлять кольраби и как её правильно готовить, и как выращивать – наша публикация…
Как выглядит кольраби
Капуста кольраби – именно так называют этот необычный овощ, который имеет стеблеплод (кстати, эта часть стебля – вполне съедобная), который в своей наземной части имеет форму шара и похож на репу. Сие чудо природы – ботаническая разновидность нашей с вами белокочанной капусты, также, в справочниках ещё и говорится, что кольраби – двухлетнее пищевое травянистое растение…
Сердцевина стебля кольраби нежная и сочная, вкус похож на вкус кочерыжки белокочанной капусты, но без горечи. Кстати, именно утолщенная часть стебля – стеблеплод – употребляется в пищу, в отличие от других видов капусты, в которых чаще всего едят листья. Цвет капусты кольраби может быть как светло-зеленым, так и тёмно-фиолетовым.
Что же касается стран, где можно выращивать кольраби, то благодаря выносливости этого растения и устойчивости этого вида к неблагоприятным погодным условиям, кольраби можно выращивать практически во всём мире. Она прекрасно адаптируется к погодным условиям Западной Европы и достаточно комфортно будет чувствовать себя на огороде даже на крайнем Севере…
вернуться к содержанию ↑
Полезный состав капусты кольраби
Примечательно, что этот вид капусты не только вкусный, но и полезный. Так, съедобная часть кольраби (надземный стебель в форме репы) является ценным диетическим продуктом, мякоть которого богата фруктозой, глюкозой, солями калия, соединениями серы, витаминами группы В, аскорбиновой кислотой.
Так, по содержанию витамина С, этот чудо овощ превосходит даже апельсины и лимоны – безусловные лидеры витамина С, и именно поэтому, этот вид капусты называют северным лимоном.
Исходя из такого богатого и полезного состава, можно сделать вывод о том, что кольраби – это действительно полезный овощ, и если вы до сих пор ещё не включили его в свой рацион питания – вы многое потеряли…
Также в составе капусты кольраби можно встретить витамин А, РР, минеральные соли, магний, кальций, фосфор, железо, кобальт, растительные белки…
вернуться к содержанию ↑
Капуста кольраби калорийность
Что же касается калорийности этого овоща, то в 100 граммах капусты кольраби содержится всего лишь 41, 7 килокалории, что позволяет сделать вывод о том, что включение в рацион питания этого овоща поможет вам избавиться от лишних килограммов, не в ущерб своему здоровью (ведь, как известно, любая диета истощает организм и он недополучает витамины и полезные вещества)…
вернуться к содержанию ↑
Полезные свойства капусты кольраби
Учёные утверждают, что этот вид капусты можно даже давать детям, так, пюре из кольраби – станет отличным вариантом прикорма для вашего малыша, а те ценные и полезные вещества, которые содержатся в этой капусте, станут теми кирпичиками здоровья и гармоничного развития вашего ребёнка.
Также употребление кольраби благотворно повлияет на обменные процессы в человеческом организме, отрегулирует работу желудочно-кишечного тракта, и таких внутренних органов, как желчный пузырь, печень, пищеварительный тракт… А, благодаря высокому содержанию солей калия, этот продукт в вашем рационе питания будет способствовать выведению лишней жидкости из организма, предупредит отёки, тогда как клетчатка в составе капустной репы, поможет избавиться от холестерина, а сама капуста кольраби станет отличным вариантом профилактики атеросклероза.
вернуться к содержанию ↑
Кому полезно кушать капусту кольраби
Если у вас нарушен обмен веществ, вы страдаете заболеваниями печени, желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря, вас мучают отёки, а ещё у вас повышенное артериальное давление – немедленно отправляйтесь в супермаркет на поиски этого овоща. Ведь, капуста кольраби поможет вам забыть о ваших проблемах со здоровьем, улучшит ваше самочувствие и поднимет ваше настроение. К тому же, если за окном бушует эпидемия инфекционных заболеваний – обязательно позаботитесь о том, чтобы несколько раз в неделю видеть на свом столе блюда из кольраби – дело в том, что употребление этого овоща снижает риск развития инфекционных заболеваний. Ну, а если мечта стать стройной и иметь красивую фигуру – это цель всей вашей жизни, то достигнуть такой высокой цели вам поможет капуста кольраби. К тому же, она прекрасно справится с очищением вашего зашлакованного организма от токсинов и шлаков…
Учёные также утверждают, что наличие в меню этой капустной репы – отличная профилактика онкозаболеваний прямой и толстой кишки, поскольку в составе этого овоща содержатся серосодержащие вещества. Ну, а если вас мучает кашель… заварите отвар из стеблеплода и листьев этого овоща – тогда кашель отступит…
Капуста кольраби обязательно должна присутствовать в рационе питания тех, кто хочет быть здоровым, а также тех, чей организм ослаблен. Что же касается относительно употребления кольраби беременными женщинами и детьми – то, здесь можно не сомневаться, этот овощ вреда вам не причинит, но разнообразит ваше меню и принесёт свою пользу для вашего организма.
вернуться к содержанию ↑
Как готовить кольраби
Так выглядит салат из кольраби
Не секрет, что в сыром виде некоторые овощи более полезны, чем после того, как они подвергаются термической обработке. Аналогичное можно сказать и про капусту кольраби. Молодые листья капусты, свежие сырые стеблеплоды можно кушать в сыром виде или добавлять в салаты. Но, если вкус сырой кольраби вас немного смущает, вы можете отварить капусту, или потушить её как обыкновенную белокочанную родственницу.
Кстати, если вы всё-таки натрёте кольраби на крупной терке и заправите её растительным маслом, вкус такого салата напомнит вам вкус салата из редьки, вот только кольраби не имеет такого специфического резкого запаха, как имеет редька.
Если вы тушите кольраби, то опытные кулинары рекомендуют резать стеблеплод мелкими кубиками – так овощ быстрее протушиться.
Также, из капусты кольраби можно готовить блинчики, овощной суп, кольраби даже можно фаршировать, запекать, обжаривать.
Кстати, если вы подадите вареную кольраби с сырным соусом (подавать капусту лучше в горячем виде) вкус будет, что говорится пальчики оближешь.
Ещё один маленький секрет приготовления кольраби — для усиления особенного вкуса этой репчатой капусты, в свежие салаты из кольраби можно добавить немного соевого соуса или сока лайма…
Что же касается дружбы этого овоща с другими продуктами – то отличное сочетание у капусты кольраби с арахисом, огурцами, морковью, рыбой, курицей и креветками. Ну, а как использовать такие гармоничные гастрономические соединения – пускай решает ваша фантазия…
вернуться к содержанию ↑
Как заготавливать капусту кольраби
Капусту кольраби можно также сушить, замораживать или же мариновать в сладко-кислой заливке. Тогда, это блюдо будет на вашем столе и в вашем рационе питания круглый год. Однако, перед тем, как вы приступите к заготовке капусты, не забудьте очистить стеблеплод от кожуры, промойте его под холодной водой, чтобы смыть остатки почвы. После этого просушите стеблеплод бумажным полотенцем, дальше приступайте к заготовке этого овоща впрок…
вернуться к содержанию ↑
Видео-рецепт капусты кольраби, тушенной в сметане с помидорами:
Выращивание капусты кольраби
Так растёт кольраби
И хотя родом капуста кольраби из Италии, как мы уже писали выше, расти она может, где угодно. Тогда, почему бы ей не вырасти на вашем огороде? Тем более, Мир без Вреда готов вам рассказать, как вырастить этот сорт капусты.
Для того, чтобы ускорить процесс выращивания кольраби вы можете приобрести уже готовую рассаду и посадить её в теплицу, если ни рассады, ни теплицы у вас нет, вы можете вырастить кольраби из семян в специальных ящичках на своём балконе.
Что касается особенностей ухода за капустой кольраби, то этот вид капусты не переносит засухи, но и не терпит переизбытка влаги, поэтому, вам необходимо следить за тем, чтобы соблюдать такой баланс для своего мини-огорода. Также, кольраби плохо растёт на кислых почвах – обратите внимание на это. В остальном, этот сорт капусты – скороспелое растение, поэтому, уже через 2 месяца, после того, как вы посадили кольраби – будьте готовы собирать первый урожай.
Оттягивать такой сбор урожая, в надежде, что капуста вырастет ещё больше, и чтобы вытянуть эту капустную репку из земли вам понадобиться помощь родственников – не надо. Если вы пропустите момент сбора урожая, стеблеплод перестанет быть мягким и сочным и начнёт деревенеть, что существенно ухудшит его вкус и полезный состав.
Поэтому, в пищу лучше использовать нежные и молодые растения, стеблеплод которых небольшой (в диаметре не больше 6 сантиметров), но сочный…
вернуться к содержанию ↑
Противопоказания к употреблению кольраби
Что касается противопоказаний к употреблению этой капустной репы, то это индивидуальная непереносимость этого овоща и некоторые формы желудочно-кишечных заболеваний (в этом случае частоту и порции капусты кольраби рекомедуется уменьшить). Для всех остальных капуста кольраби будет очень полезна…
Шевцова Ольга, Мир без Вреда
2 комментариев к статье “Капуста кольраби – то ли репка, то ли капуста” - смотрите ниже
2 комментариев к “Капуста кольраби – то ли репка, то ли капуста”
Ой как я люблю капусту кальраби. Как только начинается, то она практически всегда у нас на столе.кушаем ее в основном в сыром виде, в салатах. Трем на терку эту капусту и сельдерей и приправляем маслом , совсем немного солим и такой вкусный салат.Она действительно помогает худеть и держать вес в норме.
Спасибо, что поделились своим опытом)