Блюда из гороха – польза, о которой стоит знать

Блюда из гороха – польза, о которой стоит знать

Одним из наиболее любимых нашим народом продуктов является… горох. Мы любим горох настолько, что даже приписываем участие в факте рождения этой культуры себе, однако, если уж быть до конца объективными, культура эта была впервые выращена на Востоке, откуда и распространилась до наших границ, успешно их пересекла и навеки поселилась в сердцах и тумбочках с крупами и продуктами наших сограждан.

Примечательно, что если задаться вопросом, что же сделало горох таким популярным – ответ не придётся искать слишком долго. Назовите хотя бы ещё одну такую культуру, которая была бы такой питательной и такой недорогой, как горох. И, пока вы думаете о том, кто может составить достойную конкуренцию гороху – мы предлагаем вам ближе познакомиться с горохом и узнать о его пользе и о его вреде, а также о том, как правильно готовить и употреблять горох, чтобы этот «музыкальный» продукт не сыграл с вами дурную шутку…

История популярности гороха

Мы уже говорили о том, что о горохе знали ещё наши предки, и его родиной на самом деле принято считать Восточные страны. Но, вот тот факт, что об этой культуре знали люди древнего мира, и в китайских и индийских древних папирусах можно встретить упоминание о том, как правильно выращивать горох, и как его правильно готовить, заставляют даже тех, кто не любит кушать горох, поверит в то, что всё-таки в этом продукте что-то есть. Иначе бы не ели горох ещё древние греки и римляне, не готовили блюда из гороха французы, не варили на его основе супы и каши итальянцы… Да и  в любой современной кулинарной книге рецептов можно встретить с десяток рекомендаций о том, как приготовить из гороха кисель, испечь с гороховой начинкой пирожки, и даже приготовить гороховую лапшу…

Что ж, такая гастрономическая универсальность этого продукта просто не может не влиять на популярность гороха, поэтому, и не удивительно что горох любят многие и многие из него готовят различные блюда для своего рациона питания…
вернуться к содержанию ↑

Что за растение горох

Что за растение горох

Горохом называют однолетнее растение со слабо вьющимися стеблями, которые усыпаны стручками, в которых созревают зелёные горошинки, которые имеют сферическую или несколько угловатую форму.

На сегодняшний день известно несколько видов этого растения. Так,

• горох лущильный используется для приготовления супов и гарниров, и благодаря высокому содержанию в своём составе крахмала, его широко используют не только в пищевой промышленности, но и для производства биопластика.
• Горох мозговой благодаря своему сладковатому привкусу и высокому содержанию сахара, его чаще всего используют для консервации, а вот для термической обработки такой горох не пригоден, так как во время варки не разваривается, но темнеет. Горох сахарный отличается тем, что не твердеет и также используется для консервации. А, вот сушить такой горох не рекомендуется – из-за высокого содержания влаги в сырой горошине в процессе высушивания такой горох неизбежно сморщится.
• Горох посевной разводился ещё древними индийцами, а его семена были даже найдены во время раскопок построек каменного и бронзового века.
• Горох полевой отличается угловатой формой горошин и выращивается в поле…

вернуться к содержанию ↑

Состав гороха

Состав гороха

Вполне очевидно, что в зависимости от сорта гороха меняются и показатели его пищевой ценности и витаминный состав, однако, ниже мы приведём вам обобщенные данные, которые можно применить ко всем сортам и видам гороха. Так, в составе гороха можно обнаружить:

• Ненасыщенные жирные кислоты 1.3 г
• Насыщенные жирные кислоты 0.2 г
• Зола 2.8 г
• Крахмал 44.9 г
• Моно- и дисахариды 4.6 г
• Вода 14 г
• Пищевые волокна 11.2 г

Витамины

• Холин 200 мг
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP) 6.5 мг
• Витамин H (биотин) (H) 19 мкг
• Витамин E (ТЭ) (E (ТЭ)) 0.7 мг
• Витамин B9 (фолиевая кислота) (B9) 16 мкг
• Витамин B6 (пиридоксин) (B6) 0.27 мг
• Витамин B5 (пантотеновая кислота) (B5) 2.2 мг
• Витамин B2 (рибофлавин) (B2) 0.15 мг
• Витамин B1 (тиамин) (B1) 0.81 мг
• Витамин A (РЭ) (A (РЭ)) 2 мкг
• Бэта-каротин 0.01 мг
• Витамин PP (PP) 2.2 мг

Минеральные вещества

• Цирконий (Zr) 11.2 мкг
• Алюминий (Al) 1180 мкг
• Стронций (Sr) 80 мкг
• Титан (Ti) 181 мкг
• Олово (Sn) 16.2 мкг
• Никель (Ni) 246.6 мкг
• Кобальт (Co) 131 мкг
• Кремний (Si) 83 мг
• Ванадий (V) 150 мкг
• Бор (B) 670 мкг
• Молибден (Mo) 84.2 мкг
• Фтор (F) 30 мкг
• Хром (Cr) 9 мкг
• Селен (Se) 13.1 мкг
• Марганец (Mn) 1.75 мг
• Медь (Cu) 750 мкг
• Йод (I) 5.1 мкг
• Цинк (Zn) 3.18 мг
• Железо (Fe) 6.8 мг
• Сера (S) 190 мг
• Хлор (Cl) 137 мг
• Фосфор (P) 329 мг
• Калий (K) 873 мг
• Натрий (Na) 33 мг
• Магний (Mg) 107 мг
• Кальций (Ca) 115 мг

Ну, а тем, хозяюшкам, которые путаются и не знают, сколько же гороха в 1 стакане, мы приводим абсолютно точные данные –

в 1 стакане гороха содержится 215 граммов.

Можете проверить сами…
вернуться к содержанию ↑

Полезные свойства гороха

Как вы уже поняли из выше приведённой таблицы, в горохе в достаточном количестве содержатся белки и углеводы. А, это означает, что этот продукт питания просто является незаменимым для тех, кто не кушает мясной пищи и является вегетарианцем, или же нуждается в усиленном белковом питании (спортсмены, люди с тяжёлой профессией).

Входящая в состав гороха клетчатка способствует очищению нашего организма от шлаков и токсинов. Также эта культура способствует выведению песка из почек и помогает убрать отёчность тканей, благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, способствует омолаживанию клеток, снижает риск развития онкологических опухолей и выводит из нашего организма вредный холестерин, нормализует работу щитовидной железы

Также, горох полезен детям и подросткам – так как нормализует работу нервной системы, стимулирует процессы мозговой деятельности и даёт растущему организму необходимую энергию для роста и развития…
вернуться к содержанию ↑

Лечим с помощью… гороха

Лечим с помощью… гороха

Примечательно, что не только блюда из  гороха в вашем ежедневном рационе питания благотворно повлияют на ваш организм и помогут вам избавиться от различных заболеваний и недугов.

Вы также можете в лечебных и в косметических целях использовать гороховую муку. Приготовить её очень просто – помелите на кофемолке горох.

Несколько ложечек такой гороховой муки, съеденных вами перед едой нормализируют работу пищеварительного тракта и кишечника, избавит вас от головных болей и станет профилактикой запоров. Ну, а приготовленный на основе такой гороховой муки скраб очистит кожу вашего лица, разгладит мелкие морщинки и улучшит цвет кожи.

А, если на основе такой гороховой муки вы приготовите настой, то с его помощью вы сможете забыть о таких кожных заболеваниях, как угревая сыпь, экзема, дерматит. Такой настой можно принимать как во внутрь, та и наружно – умываясь им, или делая компрессы…

Кстати такие гороховые компрессы, как из настоя, так и из отваренного гороха, обладают ранозаживляющим свойством и их можно применять для лечения нарывов, фурункулов и в случае укусов животных и насекомых…

Видео-рецепт, как приготовить вкусный и полезный гороховый суп:

вернуться к содержанию ↑

Когда вкусный горох может навредить

Несмотря на широкий спектр полезных свойств гороха, а также то, что его использует народная медицина для лечения различных заболеваний, иногда горох может навредить нашему организму. Так, основной особенностью этого продукта является его способность провоцировать вздутие живота. Однако, если в блюда с горохом вы добавите немного укропа – то этот недостаток легко можно будет устранить. Также, для того, чтобы минимализировать «музыкальные» свойства гороха – перед приготовлением его рекомендуется хорошенько промывать.

Что же касается употребления в пищу свежего зелёного горошка – то, хотя он и достаточно вкусный, но может нарушить работу вашего пищеварительного тракта, стать причиной раздражения слизистой оболочки как желудка, так и кишечника, поэтому, лучше отдавать предпочтение готовым блюдам из гороха, или консервированному горошку. Кстати,

в сушёном горохе, который перед приготовлением мы замачиваем, а потом его варим, сохраняется большая часть полезных веществ, чем к примеру, в консервированном горошке.

А, вот кому от гороха в своём рационе питания всё-таки стоит отказаться – так это тем из нас, кто страдает холециститом, острым нефритом или подагрой.

И, напоследок… После того, как вы съели гороховый суп, гороховое пюре или просто пирожок с горохом – не стоит всё это запивать холодной водой. Музыкальный вечер и дискомфорт в области желудка вам будут гарантированы. А, в остальном – горох очень полезный и вкусный продукт…

Шевцова Ольга, Мир без Вреда

4 комментариев к статье “Блюда из гороха – польза, о которой стоит знать” - смотрите ниже