Зефир — польза и вред
Зефир — «лёгкий ветерок» именно так переводится название этого лакомства.
Сегодня, в нашей рубрике сладостей мы поговорим о лёгком ветерке. Вы удивлены? Но именно так переводится слово зефир (речь пойдёт о нём, тающем, воздушном и лёгком). Мы поговорим о том, как и из чего производят это лакомство, а также, рассмотрим стороны его пользы и вреда для человеческого организма. Так что, сладкоежки, сегодня вся изобличительная правда о зефире…
Состав полезного зефира
Не многие знают о том, что
на самом деле зефир – это исконно русское лакомство, прообразом которого была густая пастила из натурального яблочного пюре с добавлением большого количества сахара. Немного позже рецептура такого зефира претерпела изменения и в него стали добавлять белки и другие кондитерские компоненты. Ну, а современный рецепт зефира – это произведение искусства французских кондитеров, которым удалось создать совершенное соотношение всех ингредиентов в рецепте зефира.
Так что, откусывая лакомые кусочки, помните, что благодарными за эту сладость вы должны быть и нашим прародителям и французским кондитерам…
Кстати, вы знаете о том, что зефир можно приготовить и в домашних условиях?
Исключительно для читателей и читательниц нашего сайта
вернуться к содержанию ↑
Рецепт зефира от Мира без Вреда
Вы можете сформировать зефир самой совершенной и причудливой формы
Для создания этого кулинарного шедевра вам понадобиться не много ни мало, а
4 стакана сахара, 20 граммов желатина (2 столовые ложки), 1 чайная ложка лимонной кислоты, и пол чайной ложки соды.
Как видим, ингредиенты доступные и недорогие, а вот результат… Но, до результата ещё далеко.
Вначале вам необходимо замочить желатин в 100 граммах воды. Теперь, высыпьте в кастрюлю сахар и залейте его стаканом холодной воды, поставьте на огонь, и, постоянно помешивая, варите такой сахарный сироп.
После того, как сироп закипел, и кипел 3 минуты, снимите его с огня и добавьте заранее приготовленный желатин.
Полученную смесь тщательно размешайте, дайте ей немного остыть, а потом, с помощью обыкновенного миксера на средней скорости взбивайте в течении 5 минут.
После, отдохните немного, и опять взбивайте на протяжении 5 минут миксером.
Теперь можно добавить соду и лимонную кислоту и уже взбивать специальным венчиком вручную на протяжении 10 минут. Дайте полученной массе настояться в течении 20 минут. За это время она должна увеличиться вдвое (если вы всё правильно сделали).
Теперь, с помощью специального кондитерского шприца, на деревянную доску, слегка смоченную водой, выдавите кружочки зефира. Когда зефир начнёт затвердевать, аккуратно, с помощью тонкого ножа, скрепите его попарно и дайте ему окончательно застыть. Ваше лакомство готово!
Польза зефира
Что же, теперь можно и чаем с этим лакомством побаловаться, и порассуждать на тему пользы зефира. А, польза есть, и заключается она в содержании пектина (компонента растительного происхождения), который выводит тяжёлые соли металлов, токсины, оказывает противоязвенный эффект и даже снижает уровень холестерина в крови, повышает иммунитет. А, белки, которые входят в состав зефира, выполняют функцию строительного материала для мышц человеческого тела, тогда как глюкоза (её в зефире предостаточно) улучшает работу мозга и также благотворно влияет на иммунитет человека. Но, и это ещё не всё. В зефире также содержится много железа, фосфора и других полезных веществ, которые благотворно влияет на сосуды, ногти и волосы. А, вот чего нет, того нет – так это витаминов – в процессе приготовления этого лакомства, они, к сожалению, разрушаются.
Некоторые виды «магазинного» зефира изготавливают на основе вещества, получаемого из водорослей агар-агар, которые являются низкокалорийными, поэтому, беспокоиться о том, что зефир добавит вам калории, в случае если он изготовлен из агар-агар, не стоит. Правда, такой зефир является менее полезным из-за отсутствия пектина, но зато в нём содержится кальций, железо и йод. Что касается его вкусовых качеств, то они уступают классическому зефиру – такой зефир приторно сладкий и не такой воздушный. Зефир, в состав которого входит желатин, достаточно калорийный, поэтому таким зефиром, тем кто следит за своим весом, увлекаться не стоит.
Как выбрать полезный зефир
А, теперь несколько рекомендаций, как выбрать вкусный и полезный зефир:
- выбирайте зефир белого или желтоватого цвета – в нём не содержится красителей. Зефир яркого цвета содержит красители в избытке, а это уже риск для здоровья.
- зефир, покрытый кокосовой стружкой, лучше не покупать, аналогично, и покрытый глазурью – он может вызвать аллергию.
Вред зефира
Зефир ядовитых цветов содержит много красителей.
А, вот кому не стоит употреблять зефир, так это людям, страдающим сахарным диабетом, ожирением и другими заболеваниями, характер которых связан с нарушением обмена веществ в организме. Также, не стоит чересчур увлекаться этим лакомством и тем, кто переживает за здоровье своих зубов – употребление большого количеств зефира может стать причиной возникновения кариеса, особенно у наших детей.
Также всегда читайте состав зефира. В последнее время на прилавках стали появляться разновидности зефира с разными вредными добавками Е, заменителями натуральной составляющей и прочими удешевителями. Такой зефир никакой пользы не принесет, только вред.
вернуться к содержанию ↑
Когда и сколько наиболее полезно кушать зефира
Оптимальной дозой этого лакомства станет одна зефиринка в день, но не больше.
Также, существуют ещё один интересный факт –
зефир лучше всего кушать с 16.00 до 18.00 – в этот период уровень глюкозы в организме снижается, а с помощью зефира вы его нормализуете. Однако, помните о том, что количество — не эквивалент качества, поэтому, если вы злоупотребите зефиром – сон и апатия вам будут гарантированы.
Так, что лучше зефиром лакомиться в меру!
Шевцова Ольга, Мир без Вреда
Видео о зефире:
Далее: польза и вред кефира
10 комментариев к статье “Зефир — польза и вред” - смотрите ниже
10 комментариев к “Зефир — польза и вред”
Я с детства обожаю зефир. Белый,розовый в шоколаде мне без разницы. Он мне нравиться любой.
Как говорится нет пророка в своём отечестве. Оказывается что зефир это исконно русское лакомств. Но так как на Руси все поклонялись западному, поэтому зефир к нам вернулся с Франции. Тем более было время, когда вся русская элита разговаривала на французском языке.
Конечно же, это сладкое лакомство любят дети. Хотя польза от зефира у меня лично вызывает сомнения.
Полезен может быть только натуральный зефир и то — в разумных количествах)
Не буду говорить о пользе или о вреде зефира. Лично я, моя подруга и дочка едим его потому, что он нам нравится. Зефир очень приятный на вкус, имеет нежную консистенцию. И хоть это лакомство в состав которого входит желатин более полезно, как написано в статье, я предпочитаю зефир в состав которого входит агар или пектин. Он обладает более приятным вкусом и низкокалорийный, что при моей любви к сладостям немаловажно.
Я не думаю чть такой зефир полезен. Не понятно зачем в рецепте сода и лимонная кислота. где белки. Много сахара.Я готовила так зефир.3средних яблока спечь. Сделать пюре .добавить один белок и полстакана сахара все сбить миксером до растворения сахара и увеличения массы. Очень вкусно .добавьте желатин и у вас свой чистый без дряни зефир. Приятного аппетита :-! :-! :-!
Наша семья тоже очень любит эту сладость. Мне нравится зефир в шоколаде, дети с огромным удовольствием едят и белый и розовый зефир. Надо уметь выбирать зефир. Часто недобросовестные кондитеры изготавливают зефир с непонятными добавками, он красивый с виду ,но по вкусу напоминает замазку. Поэтому покупаю зефир только определенного производителя. Не думаю, что это лакомство принесет много пользы организму. Но если объедаться зефиром — нежелательные последствия обеспечены. Так, что все хорошо в меру!
Я почему-то всегда считала, что зефир, как и многие другие сладости, изобрели в Средней Азии, а конкретно в Персии. А уже потом оттуда он мог попасть в Италию или во Францию. Реальных доказательств нет, поэтому останусь при своем мнении. Настоящего зефира сегодня найти просто невозможно, в магазинах только подделки, иногда самого низкого качества. Даже смотреть неприятно, особенно если скомканные зефирины политы чем-то, похожим на пропавший шоколад низкого качества.
Только сам зефир точно знает откуда он родом =)
Обожаю зефир. Он такой нежный и воздушный, прям таит во рту. Люблю больше всего шоколадный зефир. Я считаю, что зефир, можно отнести к категории к полезной так и вредной, как и любой продукт. Если употреблять все в меру и небольших количествах, то не будет плохих последствий. В зефире есть глюкоза, она полезна для мозга. Но как я говорила — все в меру, иначе может привести до сахарного диабета, а также к ожирению, ведь от сладостей поправляются. Полезней всего это, если делать свой домашний зефир, без всяких химических добавок, которые добавляют в пищу. Прочитав эту статью, я узнала как можно сделать зефир дома самому. Обязательно попробую, ведь домашняя еда всегда вкуснее и полезнее и близкие люди всегда оценят ваши старания.
У вас обязательно получится такой сладкий сюрприз)