Углеводы — в чем содержатся, зачем нужны
Человеческий организм и его внутренние органы и системы можно сравнить со сложнейшим механизмом, работа которого происходит чётко и слаженно, в том случае , когда мы здоровы. Но, для того, чтобы наш организм мог функционировать, а мы с вами – жить, всей этой системе необходима энергия. Как без топлива не сможет работать ни один двигатель, так и человеческий организм без необходимой ему энергии не сможет существовать. Но, откуда человек получает энергию? Оказывается, за функцию энергообеспечения в нашем организме отвечают углеводы, которые поступают в наш организм вместе с пищей и продуктами питания. Именно об углеводах, их функциях и способах классификации мы сегодня с вами поговорим…
Учёные сумели доказать, что
именно углеводы отвечают за обеспечение энергией всего нашего организма. К тому же, эти вещества принимают активное участие во всех процессах метаболизма питательных веществ. Выглядят углеводы, как органические соединения, которые состоят из углерода, кислорода и водорода. В виду того, что углеводы быстро усваиваются и являются легкодоступными веществами, именно их принято считать энергетикам нашего организма.
Продукты — источники углеводов
Что является источником углеводов? Этот вопрос интересует, безусловно, каждого, кто знаком с их функциями, ведь от того, насколько полно мы обеспечиваем наш организм углеводами, зависит то, насколько здоровыми и сильными мы будем. Итак, источником углеводов являются следующие продукты: крупы, бобовые культуры, овощи, фрукты… Из некоторых жиров и аминокислот также могут вырабатываться углеводы.
вернуться к содержанию ↑
В свою очередь, эти вещества условно разделяют на следующие группы:
- простые углеводы – в эту группу входит глюкоза (основной поставщик энергии для нашего с вами мозга, лидерами по содержанию глюкозы являются ягоды и фрукты), фруктоза (для того, чтобы усваиваться организмом человека – не нуждается в гормоне инсулине, подходит для людей страдающих сахарным диабетом), галактоза (в чистом виде в продуктах не содержится, получается в результате расщепления лактозы), сахароза (этого вещества в избытке содержится в сладостях, попадая в человеческий организм сахароза расщепляется на фруктозу и глюкозу), мальтоза (продукт процессов расщепления крахмала ферментами пищеварительного тракта, в свободном виде можно обнаружить в составе мёда, солода и … пива) и лактоза (содержится в молочных продуктах, при существовании аллергии на молочные продукты наблюдается явление нарушений процессов расщепления лактозы в кишечнике).
- сложные углеводы – в эту категорию входят углеводы которые подвергаются процессам переваривания человеческим организмом – гликоген и крахмал, а также клетчатка, пектин, гемицеллюлоза.
- Гликоген – известен под названием «животный крахмал — полисахарид, в составе которого можно обнаружить разветвленные цепочки молекул глюкозы. В небольших количествах его можно обнаружить в составе животных продуктов.
- Крахмал – именно он в нашем рационе питания обеспечивает нас на восемьдесят процентов всеми необходимыми нам углеводами. Содержится в хлебе, хлебобулочных изделиях, крупах, бобовых, рисе, картофеле. Отличается длительным процессом переваривания и полным расщеплением до глюкозы.
- Клетчатка – ещё один из сложных углеводов, который входит в состав оболочки клеток растительного происхождения. Человеческим организмом клетчатка не переваривается, только незначительные её составляющие, под влиянием микроорганизмов кишечника могут распасться. Принято считать, что наряду с такими веществами, как пектины, лигнины, гемицеллюлоза, клетчатка – балластное вещество, которое не только улучшает работу пищеварительной системы в целом, но и является профилактикой различных заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Что касается пектинов и гемицеллюлозы, то эти вещества обладают гигроскопичными особенностями, и являются природным сорбентами, которые помогают нам избавиться от холестерина, токсинов и вредных веществ в нашем организме. Безусловным преимуществом вышеперечисленных пищевых волокон стала то, что они являются отличным профилактическим средством против ожирения. Большое количество пищевых волокон, которые содержатся в овощах и фруктах гарантируют нам быстрое чувство насыщения. Также, в избытке такие пищевые волокна содержатся в хлебе из муки грубого помола, и отрубях.
Что ж, с тем, какие бывают углеводы и для чего они нужны – мы с вами разобрались. Сейчас мы рассмотрим ещё одно понятие, которое весьма тесно связано с нашей сегодняшней темой обсуждения.
вернуться к содержанию ↑
ГИ или гликемический индекс углеводов
Простые углеводы человеческим организмом усваиваются практически моментально, а, это, в свою очередь приводит к тому, что в крови происходит резкий скачок вверх содержания глюкозы. Что касается сложных углеводов, то ввиду того, что они медленнее усваиваются нашим организмом, мы дольше чувствуем себя сытыми после того, как завершили свою трапезу. Эти свойства углеводов – медленно или мгновенно расщепляться, активно используют в своих схемах питания и диетах диетологи. И, для того, чтобы объективно определить скорость расщепления того или иного продукта, который попадает в организм человека, и был придуман ГИ. Так, к примеру чем быстрее происходят процессы расщепления в организме – тем выше показатель ГИ. Условной точкой отсчёта, или эталоном определения скорости расщепления стала… глюкоза, ведь именно её ГИ равняется сотне. Показатели всех остальных продуктов и веществ лишь сравниваются с показателем ГИ глюкозы.
вернуться к содержанию ↑
Функции углеводов в организме
В самом начале нашей сегодняшней темы мы говорили о том, что углеводы – обеспечивают наш организм энергией. Но, это не единственная функция этих веществ. Углеводы также отвечают за следующие процессы:
- обеспечение энергетических расходов нашего мозга (ведь, именно мозг поглощает около более семидесяти процентов глюкозы, которая выделяется печенью),
участие в синтезе молекул ДНК, РНК, АТФ,- регуляция процессов обмена жиров и белков в организме,
- в «содружестве» с белками, углеводы способствуют образованию ферментов и гормонов, секретов слюнных и слизистых желез и других важных соединений,
- улучшают работу пищеварительного тракта, помогают нашему организму «избавиться» от вредных веществ, а также стимулируют процессы пищеварения.
Казалось бы, углеводы… а, эти важные вещества обеспечивают наш организм на пятьдесят шесть процентов необходимой нам энергией, остальную долю восполняют белки и жиры.
Именно поэтому, так важно заботиться о сбалансированном рационе питания и о том, чтобы обеспечить свой организм необходимым ему количеством углеводов и других полезных веществ.
Шевцова Ольга, Мир без Вреда
Комментариев нет к статье “Углеводы — в чем содержатся, зачем нужны” - смотрите ниже
