Кардамон — полезные свойства и противопоказания «райского зерна»
Кардамон — полезные свойства и противопоказания «райского зерна»
Мы продолжаем вам рассказывать о специях и их свойствах, и предлагаем вам сегодня поговорить об одной из древнейших и полезнейших специй под названием кардамон, название которой в переводе на наш язык звучит как «райское зерно».
О, кардамоне хорошо известно восточным народам, на нашей же кухне эта специя – самый настоящий экзотический гость, однако, познакомившись с ней ближе, и узнав о её особых свойствах, мы уверенны в том, что кардамон найдёт своё место и на вашей кухне среди других любимых вами специй.
Итак, о кардамоне, как о специи и о лекарственном средстве (да-да, оказывается с помощью кардамона можно ещё и избавиться от ряда недугов) – читайте в нашей сегодняшней публикации…
История кардамона
Мы уже писали о том, что специя эта достаточно древняя, и особенно она популярна в восточных странах. Что же касается истории появления кардамона, то некоторые учёные выдвигают достаточно смелые предположения и считают, что
именно кардамон рос в висячих садах царицы Семирамиды.
К сожалению, проверить, так ли это на самом деле или нет – мы с вами сегодня не можем, но вот согласиться с тем, что необыкновенный аромат кардамона, и необычные свойства этой специи заслуживают нашего внимания, и именно в этом и заключается секрет популярности этой специи – это безусловно, в наших с вами силах…
Примечательно, что на разных континентах нашей Земли отношение к кардамону… тоже разное. Так, к примеру, на Севере Индии кардамон — обязательная составляющая множества пряных смесей, тогда как европейцы только-только начинают для себя открывать гастрономические и лекарственные особенности этой специи.
Что же касается производства кардамона, то на сегодняшний день более 80% мирового производства этой специи находится в Индии. Но выращивают кардамон и в Китае, Вьетнаме, Шри-Ланке, Восточной Африке, в Южной и Центральной Америке – на эти страны приходится как раз 20% производства этой специи. Но, если выбирать всё-таки настоящий кардамон – то это кардамон малабарского и мысорского сортов, который выращен в Индии…
вернуться к содержанию ↑
Что за растение кардамон
Кардамоном называют плоды (семена) многолетнего травянистого растения из семейства имбирных. Эти самые семена в недозрелом виде собирают, сушат на солнце, затем… увлажняют и повторно высушивают под солнечными лучами. В результате такой заготовки получаются трёхгранные капсулы белого цвета, которые могут иметь длину от 0,5 до 1, 5 сантиметров.
вернуться к содержанию ↑
Полезные свойства кардамона и его состав
Помимо гастрономической ценности (а, о ней мы расскажем немного позже), семена кардамона облают лечебными свойствами. А, всё благодаря своему составу, ведь, они содержат от 3% до 8% эфирных масел, жирное масло, 10% мидона и резина, терпинеол, цинеол, белок и терпинилацетат. Благодаря такому составу народная восточная медицина активно использует кардамон для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Ну, а содержание фосфора, кальция, магния, железа и цинка и витаминов группы В предопределяет благотворное влияние кардамона на работу нервной системы, помогает снять напряжение и выводит из состояния депрессии, а также, стимулирует процессы мозговой активности.
Кроме всего этого, восточная медицина активно использует кардамон для лечения простудных заболеваний, бронхитов (кардамон облает отхаркивающим свойством) и астмы.
А, благодаря антисептическим и анальгетическим свойствам этих семян их также используют от зубной боли, для лечений заболеваний ротовой полости и придания свежести дыханию.
Ну, а если вы «сердечник», вам также стоит обратить своё внимание на эту специю, ведь, кардамон относят к природным тоникам, которые благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, укрепляют сердечную мышцу, избавляют от головной боли и мигрени.
А, если вы добавите немного кардамона в своё кофе… то, эта специя не только полностью нейтрализует действие кофеина (актуально для гипертоников), но и подчеркнёт естественный аромат кофейных зёрен – вот такая вот интересная особенность кардамона…
Видео о полезных свойствах кардамона:
Как правильно употреблять кардамон
Как правильно употреблять кардамон
Поскольку, кардамон относится к группе достаточно концентрированных пряностей, то, независимо от того, добавляете ли вы его в пищу для улучшения её вкуса, или собираетесь с помощью кардамона забыть о своих недугах, помните о том, что кардамон необходимо использовать в малых количествах и дозах. Так,
в зависимости от возраста и веса, употребляйте не больше, чем 1/2 чайной ложки таких молотых семян (порошок кардамона) за один приём.
Рецепты с кардамоном
Зелёный чай с кардамоном – напиток, который поможет похудеть
Заварите в небольшом, на 0,5 литров воды, термосе 1 столовую ложку хорошего зелёного чая и 0,5 чайной ложки зёрен кардамона. Дайте такому напитку возможность настояться в течение ночи, и на утро, разбавив его теплой водой, употребляйте как чай, добавив 1 чайную ложку мёда на 200 миллилитров такого чая.
Для того, чтобы начать худеть, вам необходимо выпивать не меньше 4 чашек такого напитка в течение дня. Рекомендуется принимать такой чай с кардамоном за 30 минут до приёма пищи (но, никак не после!).
вернуться к содержанию ↑
Жиросжигающий сбор, который поможет вам избавиться от лишних килограммов и очистит ваш организм от шлаков
Для приготовления такого сбора вам понадобиться взять 0,5 чайной ложки порошка молотой травы ромашки аптечной, 1 столовую ложку липового цвета, 1 столовую ложку зверобоя, 0,5 чайной ложки порошка корня имбиря, 0,5 чайной ложки зёрен кардамона. Тщательно смешайте все составляющие такого сбора в стеклянной ёмкости, и заваривайте по 0,5 столовой ложки такого сбора на 200 миллилитров кипятка. Напиток можно употреблять как в разбавленном, так и в чистом виде… С его помощью вы не только станете стройнее, но и укрепите свой иммунитет, и избавите свой организм от вредных веществ.
вернуться к содержанию ↑
Гастрономическое применение кардамона
Гастрономическое применение кардамона
Если вы хотите использовать эту специю непосредственно по её прямому назначению – добавлять в пищу, то вам стоит знать о том, как это делать правильно и с какими продуктами кардамон лучше всего сочетается.
Итак, как пряность используются сухие семена кардамона, как чёрные, так и зелёные, которые всё-таки лучше извлечь из оболочки перед употреблением и превратить в порошок. Такой порошок кардамона будет обладать приятным ароматов, и иметь характерный сладковатый и остропряный вкус. Добавлять такой порошок можно как в домашнюю выпечку кондитерских изделий, ароматизировать с его помощью различные напитки, добавлять его в каши, мясные блюда, соусы, подливки, и даже в …чай…
Как видите, вашу фантазию применения кардамона в кулинарии не ограничивают какие-либо правила, главное, чтобы вам было вкусно и чтобы вы не переборщили с дозировкой этой специи…
вернуться к содержанию ↑
Противопоказания к употреблению кардамона
Одним из свойств кардамона является его способность слабить, поэтому, чрезмерно частое употребление кардамона, а также, превышение допустимой дозировки этой специи может стать причиной диареи и привести к обезвоживанию организма. Ну, а специфические свойства кардамона и его пряный вкус, и аромат заставляют людей, страдающих язвенными заболеваниями всё-таки ограничить себя в употреблении этой специи.
Аналогичная ситуация и с беременными женщинами и кормящими мамами – хотя употреблять эту специю в вашем положении можно, помните о разумных количествах.
Теперь, когда об этом «райском зерне» мы с вами знаем абсолютно всё – самое время пополнить кардамоном нашу личную коллекцию специй…
Шевцова Ольга, Мир без Вреда
15 комментариев к статье “Кардамон — полезные свойства и противопоказания «райского зерна»” - смотрите ниже
15 комментариев к “Кардамон — полезные свойства и противопоказания «райского зерна»”
Первый раз слышу об этом растении. Оказывается оно ещё и очень полезное. Надо будет попробовать что-нибудь приготовить.
А я использую масло кардамона для ванн, так хорошо расслабляет и успокаивает. И еще добавляю в тесно, аромат идет очень хороший. Не знаю кто как я всегда его использую , он и успокаивает и применяю если застужу мочевой пузырь.Я применяю его и при простуде и для пищеварения. Просто это очень хорошая пряность с изумительным ароматом. Советую всем.
Как применяете?
А мне по душе свежесмолотый и свежесваренный кофе с кардамоном и тост с сыром — оптимальное сочетание вкуса и аромата! %)
Раньше я пекла чаще поэтому кардамон был всегда в доме, теперь все реже, все теперь за здоровое питание, поэтому ограничиваем себя, на выпечку особо не налегам, больше на фрукты овощи. Сейчас больше кардамон используем как приправу к различным блюдам, не забывая, что калорийность 311 на 100 гр. А вот то что кардамон используют для похудения я узнала только из этой статьи.
С помощью кардомона мой товарищ смог вылечить язву желудка. Не могу с полной уверенностью утверждать что лечение было только одним кардомоном, но факт остается фактом. Лечился он у какого-то целителя и язва полностью зарубцевалась.
Прекрасный опыт, который вдохновит других)
А я люблю чай с кардамоном черным перцем и молоком. Семена кардамона вытаскиваю из коробочки, растираю в фарфоровой ступке и засыпаю в кружку для заваривания вместе с чаем и одним поворотом мельницы с черным перцем затем заливаю малым количеством кипятка.А остальной объём горячим молоком даю настояться минут 5 и наслаждаюсь божественным для меня напитком.А если еще и чайная ложечка мёда в придачууууууу ! *OK* *OK* *THUMBS UP*
Очень люблю чай с кардамоном. При этом чай любой и черный и зеленый. На чашечку чая 0,5ч.л.молотого кардамона. Так люблю этот чай, что даже небольшую гущу от кардамона выпиваю до конца. Аромат чудный, ну как такой не любить. Если вам плохо, попробуйте чай с кардамоном. Даже пробовала чай ПУ ЭР с кардамоном, так же прекрасно прибавляет настроения.
Мне очень нравится (мелкого помола) 0,5 ч.л. кадамона в горячем молоке, можно при ангине, но и просто как напиток, хотя просто горячее молоко я не люблю. Также готовим цукаты из фруктов и арбузных корочек, и посыпаем кардамоном — очень вкусно!
Спасибо, что поделились своими рецептами)
Спасибо за хорошую статью.Будем худеть и лечиться)))
варю кофе с кардамоном. очень вкусно и ни какого вреда
Спасибо за интересную и актуальную статью.Но есть вопрос — какое сочетание кардамона с другими специями и пряностями, а также его сочетание с яблочным уксусом. Как это отразится для здоровья нашего организма.
Благодарю за внимание ! Остаюсь на связи. Суважением — Анатолий —
Добрый день, Анатолий. Кардамон сочетается с шафраном, тмином — такую смесь добавляют в вареную рыбу; с красным перцем — добавляют в жареную рыбу; с кайенским перцем — в морские продукты; с майораном — в морские продукты, с миндалем и шафраном — добавляют к рису. Можно также сочетать и с фруктами и орехами… Одним словом, кардамон подходит почти ко всему) Так что, фантазируйте, главное, чтобы у вас не было противопоказаний к компонентам такой смеси из специй. Касательно сочетания с яблочным уксусом — часто используется для лечения депрессии, для похудения… В зависимости от того, что лечите — зависят пропорции и соотношение компонентов. Оставайтесь с нами. Удачи вам)