Польза и вред капучино
Этот ароматный напиток вряд ли кого оставит равнодушным. Приятный, мягкий вкус с лёгким кофейным привкусом, воздушная пенка – не любить капучино невозможно. Но, для того, чтобы наша «любовь» — не была слепой, сегодня мы как раз таки и поговорим о свойствах этого напитка, о его истории и рецептах приготовления капучино…
В переводе с итальянского языка, капучино означает дословно кофе с молоком. Однако, недостаточно будет в обыкновенное кофе добавить несколько капель молока и думать, что вы освоили технологию приготовления этого божественного напитка. Для того, чтобы, капучино – был капучино, а не банальным кофе с молоком, молоко, которое вы добавляете в этот напиток необходимо взбить в горячую и густую пену…
В истории создания этого напитка существует много тайн и легенд. Наиболее распространённая версия возникновения капучино – та, в которой описывается, как монахи из ордена капуцинов одного монастыря, который находился на север от Рима и придумали этот напиток. Во времена Инквизиции обыкновенный чёрный кофе считался дьявольским напитком, который возбуждает и вызывает привыкание. Именно поэтому, католическая церковь запрещала его употребления своим прихожанам. Но, как известно, наличие запретов порождает желание обойти их. И, к кофе пристрастились и сами служители Церкви. А, для того, чтобы снизить греховность такого своего поступка, как употребление кофе – они решили добавлять в него молоко. Такой компромисс, как добавление нескольких капель молока, по их мнению переводил этот напиток из разряда запрещённых и проклятых в разряд дозволенных . Для людей, которые добровольно отказались от всех земных удовольствий, было так приятно выпить чашечку кофе с молоком. Однажды, один из монахов решил поэкспериментировать и попробовал взбить кофе с молоком – у него получилась такая воздушная пена, которая доставляла просто райское наслаждение. Одна беда – пенка не держалась долго. Тогда, монахи попробовали заменить молоко на взбитые сливки, но, из-за разницы температур, кофе было горячим, а, сливки — холодными, им вновь не удалось добиться того, чтобы белоснежные пенные облака покрывали чёрную кофейную поверхность. На какие только ухищрения не шли они, и нагревали сливки на пару, и пытались взбивать горячее молоко… Тем временем, слух о том, что монахи из ордена капуцинов готовят божественный напиток, распространился далеко за пределы округи. Секретами приготовления капучино – напитка монахов, заинтересовались и простые итальянцы. И, вот, однажды простой итальянец по имени Джузеппе, который был механиком-самоучкой, изобрёл специальную машинку для того чтобы готовить настоящее капучино. Такое приспособление состояло из двух небольших отделений. Первое отделение служило для нагревания воды, которая превращалась в пар и по специальной трубке попадала во второе отделение, в котором вспенивалось молоко. Примечательно, что на сегодняшний день, большинство современных кофеварок работает именно по принципу работы устройства, которое изобрёл давным-давно Джузеппе…
Шли годы, технология приготовления капучино менялась, претерпевала метамарфозы, совершенствовалась, но, неизменным составляющим капучино оставалась молочная пенка, которая должна была быть достаточно густой и стойкой, для того, чтобы не давать кофе остывать. Для того чтобы получить такую пенку специально разрабатывались кофе машины с такими функциями.
На сегодняшний день, когда мы говорим капучино – мы подразумеваем напиток, который на одну треть состоит из кофе экспрессо, ещё одна треть – это горячее молоко, и, последний ингредиент – одна треть от общей пропорции – густая молочная пена.
Как готовят капучино? Для начала нагревают молоко до температуры в семьдесят пять градусов и взбивают его. Параллельно с этим готовят кофе экспрессо. Когда кофе готово, в него вливают взбитое молоко. И, ваше капучино готово! Казалось бы, на первый взгляд, ничего сложного теоретически в приготовлении этого напитка нет. Но, вот на практике, молоко не должно успеть осесть, и вы не должны довести его до кипения. Только в этом случае у вас получится «правильный» капучино.
Для того, чтобы улучшить и без того божественный вкус этого напитка в него можно добавить сахар, мёд, шоколад, такие специи как корица, кардамон, имбирь, мускатный орех. Словом, полагайтесь на свои вкусовые предпочтения, проявляйте фантазию и… наслаждайтесь!
Вот ещё несколько рекомендаций относительно приготовления этого напитка:
- в настоящем капучино должен чувствоваться горьковатый привкус кофе,
- молоко должно «дополнять» кофейный вкус, но не доминировать над ним,
- если молоко будет более жирным – ваше капучино получится более вкусным.
В солнечной Италии, на родине капучино, даже существует целая школа, где обучают искусству приготовления этого напитка, она называется арт-латте. Там, настоящий мастер должен не только готовить вкусное и правильное капучино, но и уметь его преподнести. Так, молоко в кофе вливается таким образом, чтобы на поверхности капучино образовался какой-нибудь причудливый узор или рисунок. Искусству арт-латте мастера учатся годами, но, по их же словам, здесь дело не в том, сколько лет ты готовишь капучино, а в том, есть ли у тебя талант, дар свыше…
С историей этого напитка всё ясно. Разобрались мы с вами и с тем, что такое настоящий капучино и как его готовить. Теперь, нас, конечно же, волнует вопрос, а полезен ли этот напиток для здоровья? Не придётся ли нам за этот божественный вкус расплачиваться своим собственным здоровьем?
Полезно капучино или нет? Однозначно ответить на этот вопрос – невозможно. Возьмём, для начала, его основные составляющие: кофе и молоко. Относительно того, полезно ли кофе для человеческого организма, мнения учёных расходятся. Тот факт, что в составе одного кофейного зёрнышка можно обнаружить более двух тысяч составляющих компонентов, которые по-разному влияют на организм человека – уже говорит сам за себя. Безусловную пользу, конечно же приносят такие вещества как кальций, витамин РР, пиридин, магний, железо… Но, есть ещё и кофеин, который возбуждает нервную систему, повышает артериальное давление, стимулирует работу сердечной мышцы (для одних это хорошо, а, для других – не очень…)…Что касается молока, то о его пользе и вреде мы уже писали на нашем сайте http://bezvreda.com/moloko-polezno-ili-vredno/.
Так, как же всё-таки быть, пить капучино или воздержаться? Решать, конечно же, вам, однако, относительно следующих пунктов, у вас сомнений не должно возникать:
- Чашка ароматного капучино повысит пониженное артериальное давление и возможно, поможет избавиться вам от головной боли.
- Капучино стимулирует работу желудка и ускоряет процессы переваривания пищи.
- Капучино расширяет сосуды и выводит лишнюю жидкость из организма.
- На время приёма лекарственных препаратов от такой прихоти, как капучино, лучше отказаться, так как оно может снизить лечебный эффект ваших лекарственных препаратов.
- Злоупотреблять капучино, как и кофе – не стоит, но, изредка побаловать себя таким божественным напитком – можно.
Шевцова Ольга
Комментариев нет к статье “Польза и вред капучино” - смотрите ниже
