Барбарис красный – и лекарство, и специя
Плоды кустарника барбариса красного даже по внешнему виду похожи на конфетки-«барбариски».
При упоминание о барбарисе, в нашей памяти сразу всплывают детские воспоминания – сладкие и ароматные конфеты «барбариски». Однако, сегодня мы будем говорить не о конфетах, а о самом кустарнике и его ягодах, о пользе барбариса, о том, где и для чего применяется это растение, а также, о противопоказаниях к употреблению барбариса. Готовы, тогда, вперёд в мир таинства специй…
Откуда пришел барбарис
Барбарис принято считать растением, родиной которого является Северное полушарие нашей планеты. Там, барбарис широко используют не только в «пищевых» целях, но и в декоративных – живые изгороди причудливой формы с яркими плодами на своих ветках, которые сохраняются до глубокой осени – поистине зрелище, завораживающее взгляд любого прохожего. А, вот сами ветки «украшены» острыми колючками, поэтому к ягодам не так легко и добраться. Кстати, собирать «барбариски» лучше после первых морозов. Однако, мы с вами интересуемся больше не стороной ландшафтно-дизайнерского использования барбариса, а его практической пользой для здоровья, поэтому, остановим своё внимание на свойствах этого растения и его составе. Кстати,
за терпко-кислый вкус ягод этот кустарник ещё называют «северным лимоном», примечательно, что и многие свойства этого северного лимона перекликаются с его южным собратом.
Состав барбариса радует нас богатым содержанием витамина С, органическими кислотами, алкалоидами, глюкозой, фруктозой, яблочной кислотой, дубильными веществами и эфирными маслами.
вернуться к содержанию ↑
Польза барбариса
О ней знали ещё наши предки, так, даже в летописях Древней Руси есть упоминание об этом кустарнике. Тогда его использовали как кровоостанавливающее средство при различного рода кровотечениях. Также, было известно, что плоды этого кустарника повышают аппетит. Это сегодня наука и медицина, объединив свои усилия, сумела доказать, что все полезные свойства барбариса – это не просто слова, а следствие его полезного состава (причём, не только самих плодов-барбарисок, но и всех частей кустарника – листьев, коры, корней).
вернуться к содержанию ↑
Состав ягод красного барбариса, влияние на организм
Так, к примеру, в ягодах содержится уникальный по своему характеру и свойствам алкалоид берберин. Он оказывает благотворное влияние на работу печени, желчного пузыря и обладает желчегонным свойством. Также, медициной доказано, что «барбариски» являются настоящим природным антибиотиком, и просто незаменимы в период вирусных заболеваний и воспалительных процессов (барбарисовый чай – отличное средство от кашля, ангины, и заболеваний органов дыхания). Но, и это ещё не всё, ягоды этого кустарника ещё и обладают профилактическим и лечебным свойством при ослабленной иммунной системе, и при гипертонии (барбарис понижает артериальное давление), и при опухолях различного рода, при ревматизме и даже при сахарном диабете (содержание сахара в ярко-красных ягодах минимальное).
вернуться к содержанию ↑
Красный барбарис в кулинарии
Барбарис — отличная приправа к мясным блюдам.
Не обошла вниманием барбарис и область кулинарии. Из ягод барбариса можно варить компоты, варенья, желе, сиропы. А, если высушить ягоды и перетереть их в порошок, то такую смесь можно использовать в качестве пряности (особенно вкусно, если вы добавите такой барбарис к мясным блюдам, к шашлыку). Ну, а на Кавказе, где люди просто не представляют свою жизнь без специй, и умеют их готовить, ягоды барбариса собирают задолго до момента их полного созревания, солят, маринуют и подают в качестве пикантного и острого дополнения к блюдам своей национальной кухни.
В ста граммах сушеных ягод барбариса содержится всего лишь тридцать калорий.
Вред барбариса
Несмотря на полезный состав и лекарственные свойства барбариса — недозрелые плоды этого кустарника достаточно ядовиты, поэтому употреблять их в пищу в сыром виде не стоит.
Не рекомендуется употреблять недозрелые плоды барбариса в пищу в сыром виде, так как в них содержатся ядовитые вещества. Также, от употребления таких ягод-«барбарисок» рекомендуется отказаться тем, кто страдает циррозом печени и желчнокаменной болезнью (несмотря на то, что эти ягоды оказывают благотворное влияние на работу этих органов и систем, при данных диагнозах, от ягод этого кустарника лучше воздержаться), при тканевой недостаточности. Что же касается беременных женщин и маленьких детей – то им также не рекомендуют увлекаться барбарисом и блюдами с добавлением такой специи.
Шевцова Ольга, Мир без Вреда
Видео о барбарисе:
1 комментарий к статье “Барбарис красный – и лекарство, и специя” - смотрите ниже
один комментарий к “Барбарис красный – и лекарство, и специя”
Барборис очень красивое растение.Ягоды барбариса обладают лечебными свойствами. Также барборис получил широкое применение в кулинарии