Приправа орегано – полезные свойства и вред

Очередное посещение лавки специй и приправ (узнав об их пользе, и о том, что натуральные специи в разы полезнее синтетических – об этом подробно написано тут, я просто влюбилась в их аромат и вкус) окончилось для меня знакомством со специей орегано. Кстати, название этой специи с греческого языка дословно переводится, как радость гор, и это можно объяснить тем, что растёт орегано на скалистых берегах Средиземноморья.

Рассказать о пользе орегано, о его составе, об использовании в кулинарии и в народной медицине я решила вам в нашей новой публикации. Что же, давайте знакомиться ближе, приправа орегано – какая же она…

Описание специи орегано

Орегано представляет собой вид травянистых многолетних растений из рода Душица и из семейства Яснотковых. Близкими родственниками этой пряности принято считать майоран (орегано даже иногда называют диким майораном) и мяту. Родиной этого растения специалисты называют Средиземноморье и Южную Европу, при этом, орегано растёт и в наших краях, правда там он известен под названием душицы. Если вы присмотритесь, то на лесных опушках, на обочинах дорог, в поймах рек, и на склонах холмов вы сможете увидеть высокие – до 50-70-ти сантиметров в высоту кусты орегано, которые имеют ветвистые корневища, четырёхгранный стебель, который прямо стоит и мягко опушенный, в своей верхней части он даже ветвистый. Листья орегано черешковые супротивные, имеют яйцевидную продолговатую форму, цветки красные или белые, достаточно мелкие, многочисленные, собранные в соцветия в форме метёлок. Кстати, период цветения орегано приходится на середину лета, при этом в первый год своей жизни растение не цветёт, а набирается сил, для того, чтобы зацвести на второй год, и к концу лета уже дать свои семена. Примечательно, что растение это не прихотливое и не капризное. Уборке оно подлежит в период цветения, при этом верхушку растения на высоте 20-ти сантиметров от почвы аккуратно срезают, следя за тем, чтобы в такой зелени было минимальное количество стеблей. После этого срезанные верхушки орегано сушат на ветру, но не на солнце, измельчают и используют в качестве специи.

Ещё древние римляне и греки добавляли орегано в пищу, и в воду для принятия ванн.

Не многие знают, но само растение подразделяется, в зависимости от запаха, которое оно издаёт, на несколько подвидов, менее известных широкому кругу людей…
вернуться к содержанию ↑

Состав специи орегано

В состав сушеного орегано входят дубильные вещества, эфирные масла, органические кислоты, фенолы, витамины группы В, витамин А и С, Е и К, а также, такие минеральные компоненты, как кальций, калий, цинк, магний, медь, селен, железо, марганец, натрий и фосфор… Что же касается калорийности специи, то в 100 граммах сушеного орегано содержится 306 килокалорий…
вернуться к содержанию ↑

Свойства специи орегано

Специя орегано обладает резким и сильным ароматом и ярко выраженным вкусом, в котором есть всё – нотки горечи, теплоты, и даже остроты.
Благодаря такой палитре вкусовых качеств и особому аромату, именно орегано стало одной из самых любимых специй, которая используется в вегетарианской кухне (читайте тут о пользе и вреде вегетарианства). Однако, ко вкусу этой приправы всё-таки стоит привыкнуть, поэтому, если вы только-только знакомитесь с орегано – добавляйте его в пищу малых количествах.

Что же касается того, как долго сохраняет свои вкусовые качества и аромат эта специя, то, с момента заготовки орегано, его стоит хранить не более 2-х месяцев. И, то при условии, что храниться орегано будет в прохладном месте, в плотно закрытой стеклянной ёмкости. В противном случае, полезные вещества из состава орегано разрушатся, и специя быстро потеряет свой вкус и аромат, а значит — перестанет быть вам полезной и необходимой.
вернуться к содержанию ↑

Использование специи орегано

Впервые информация о том, что специя орегано обладает полезными свойствами и может использоваться в кулинарии, появилась ещё в Древней Греции. Греки, народ продвинутый и рациональный, считали, что если добавлять орегано в жирные блюда, то такая тяжелая пища для желудка будет лучше усваиваться. Современные ученые, диетологи и специалисты абсолютно согласны с этим мнением. Более того, они призывают активно использовать орегано в кулинарии для улучшения вкуса и запаха хорошо знакомых нам блюд.
вернуться к содержанию ↑

Использование орегано в кулинарии

Так, вы можете спело добавлять орегано в мясные блюда (особенно в мясо птицы), в горячие блюда, в блюда из яиц и бобовых. Кстати, именно в итальянской кухне очень часто используется орегано. Даже обыкновенный утренний омлет из яиц не обходится без этой пряности, а что уж говорить про домашние колбасы, ветчину, запеканки, картофель.

Именно картофель, запеченный с помидорами и оливковым маслом, и приправленный орегано является одним из любимых национальных итальянских блюд.

А, вот жители Кавказа, те добавляют орегано в процессе консервирования запасов на зиму – особенно хорошо сочетается эта пряность с огурцами и с грибами (узнайте здесь о том, когда ваша консервация может превратиться в яд для вас). Жители суровой и морозной Сибири сочетают орегано с мясом, яйцами и творогом, и добавляют такую смесь для начинки пирогов. А, вот во Франции и в Бельгии с орегано готовят грибы…

Мир без Вреда уверен, что и вы, наши читатели, обязательно найдете в какие блюда добавить орегано, главное, чтобы вы помнили, что у этой специи обжигающий и ярко выраженный вкус, поэтому, не стоит увлекаться орегано слишком сильно.
вернуться к содержанию ↑

Когда добавлять орегано в пищу

Учитывая особые свойства этой специи, добавлять её стоит в самом конце приготовления блюд, при этом избегая нагревания самой специи. Так как при нагревании до 40 градусов выше нуля орегано теряет свои вкусовые, ароматные и полезные свойства.
вернуться к содержанию ↑

Использование специи орегано в медицине

Помимо того, что вы можете использовать специю орегано в кулинарии, вы также можете использовать её для лечения. Так, официальная и нетрадиционная медицина знает много рецептов с орегано, и это не удивительно, ведь само растение обладает успокаивающим свойством, благотворно влияет на работу пищеварительной и нервной системы, улучшает состояние кожных покровов. Поэтому, не стоит удивляться тому, что орегано, как компонент, входит в состав сборов от неврозов и депрессий, для лечения бесплодия, аллергического дерматита, гипертонии и эпилепсии, от головных болей (узнайте о причинах головных болей). Кстати,

народные целители считают, что орегано может даже заменить по своему действию антибиотики, и ученые им в этом вторят, так как им удалось узнать, что вещество, которое входит в состав специи и называется карвакрол, намного активнее и сильнее обыкновенных антибиотиков. А, вот тут подробно описан вред антибиотиков.

Также, эта специя обладает бактерицидными, дезинфицирующими свойствами, помогает вылечить кашель, может использоваться как мочегонное и потогонное средства, обладает легким снотворным эффектом, снижает половое влечение, ускоряет процессы заживления ран, помогает забыть о зубной боли.
вернуться к содержанию ↑

Эфирное масло орегано

Парфюмерно-косметологическая отрасль из листьев орегано изготавливает эфирное масло, которое потом добавляется в мыло, зубные пасты, помады и одеколоны…
вернуться к содержанию ↑

С какими специями сочетается орегано

Орегано хорошо сочетается с базиликом, чёрным перцем, розмарином, фенхелем, эстрагоном, анисом, майораном и тимьяном.
вернуться к содержанию ↑

Как хранить орегано

Мы уже писали о стандартных правилах хранения этой специи – не будем повторяться. Скажем лишь то, что если вам посчастливилось отыскать свежие листья орегано, то вы можете приготовить из них пюреобразную массу (для этого пропустите их через мясорубку), смешать с небольшим количеством оливкового масла и заморозить порционно в морозильной камере. Когда вам будет необходимо, вы сможете достать такой замороженный орегано (так он хранится намного дольше и сохраняет все свои полезные свойства), и сможете добавить его в соус, начинку для пирожков, картофельное пюре, домашнюю колбасу…
вернуться к содержанию ↑

Вред специи орегано

Несмотря на всю пользу этой специи, её богатый состав, а также, широкие возможности использования в кулинарии в и народной медицине, во время беременности орегано стоит исключить из рациона будущей мамы, так как вещества, входящие в состав специи, могут спровоцировать преждевременные роды и привести к выкидышу. Также, стоит обратить внимание мужчин, увлекающих орегано – длительное употребление этой специи, а также её употребление в виде настоев, отваров и других лекарств может негативно отразиться на вашей потенции и привести к половому бессилию. Поэтому, добавляя орегано в свои блюда – всегда помните о возможном вреде и последствиях.

Видео о пользе орегано

Сегодня мы с вами говорили о такой ароматной и вкусной специи, как орегано, о её пользе и вреде, о составе, об использовании орегано в кулинарии и в медицине, об изготовлении из листьев этого растения эфирного масла и его использования… Надеемся, что эта информация будет вам полезной.

А, вам нравится вкус и аромат орегано? В какие блюда вы обычно его добавляете? Поделитесь с нами своим кулинарным опытом в комментариях к статье и на страницах нашей группы Вконтакте…

Шевцова Ольга, Мир без Вреда

Читайте также о природных афродизиаках.

Комментариев нет к статье “Приправа орегано – полезные свойства и вред” - смотрите ниже