Польза укропа
Укроп пахучий (Anelhum graveolens L .) или огородный — одно из наиболее известных и популярных пряных растений, применяемых в кулинарии. Укроп относится к семейству Зонтичные. Это однолетнее травянистое растение, высотой от 40 до 120 см, с сильно рассеченными (до толщины нитей) листьями. Родиной его считается Малая Азия, Египет и Южная Европа. В России известен с Х века. В лечебных и пищевых целях используются все части растения. Польза укропа несомненна в кулинарии, медицине и косметологии.
Укроп — это настоящая кладовая витаминов (С, Р, В1, В2, B, PP, фолиевая кислота). Листья и зеленые стебли содержат белки, сахара, флавоноиды, фитонциды и каротин (до 3,5 мг на 100 г массы). Среди микроэлементов следует выделить железо, фосфор, кальций и калий. Кроме того, в п лодах укропа имеется 2 — 4 % эфирного масла, до 20 % жирных масел.
Польза укропа в кулинарии
Аромат укропа придает приятный вкус блюдам из рыбы, мяса и овощей. Свежая, сушеная или замороженная зелень укропа — неотъемлемая часть приправ для салатов, супов и вторых блюд. Семена или полные зонтики растения используются при засолке и мариновании помидоров, капусты, огурцов и овощного ассорти. Пряный аро мат укропа придает изысканность блюдам из яиц и творога. Его добавляют к различным видам выпечки. Свежий укроп используют для украшения кулинарных композиций.
Чтобы добавить блюду пряный вкус, используют семена и траву укропа, причем семена кладут вмести с другими ингредиентами в начале варки или тушения, а мелко порезанную зелень в конце приготовления блюда. Для лучшего выделения эфирного масла, семена укропа перед закладкой необходимо просушить на горячей сухой сковороде. Пищевая промышленность выпускает укропное масло и укропную настойку. Для придания нужного аромата достаточно добавить в блюдо всего несколько капель (из расчета 1 капля на 1 л).
вернуться к содержанию ↑
Польза укропа в медицине
Отвар плодов применяют для улучшения пищеварения, в качестве мочегонного средства при почечно-каменной болезни, как отхаркивающее при бронхо-легочных заболеваниях и ветрогонное.
Для получения отвара: 10 г плодов укропа залить 0,5 л кипятка, затем прокипятить в течение 15 минут, процедить. Принимать отвар необходимо по 1/3 стакана 3-4 раза в день.
Для улучшения лактации у молодых мам рекомендуется принимать по 1/2 стакана отвара 2 раза в день маленькими глотками, задерживая некоторое время во рту. Если Вам очень уж не нравится вкус отвара, можно пить по 1 ст. ложке 6 раз в день.
При начальных стадиях гипертонической болезни полезен настой укропа: 1 ст. ложка растертых (размолотых) семян заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 1 час. Пьют по 1-2 ст. ложки 3-4 раза в день до еды. Настой часто применяют для снятия спазмов органов брюшной полости и как легкое слабительное при геморрое.
Антибактериальные свойства укропа используются при воспалении глаз, в том числе, гнойном. Применяют как настой сухих семян (см. выше), так и настой свежей зелени. Для этого 2 чайные ложки свежей зелени укропа, залить 1 стаканом кипятка, настоять в течении 30 минут. Остывший настой можно использовать для промывания или примочек при воспалении глаз.
вернуться к содержанию ↑
Польза укропа в косметологии
Укроп является одним из немногих растений, которые безопасно и эффективно могут применяться для отбеливания кожи лица. Вот рецепт лосьона, который будет полезен, если требуется убрать веснушки или уменьшить хлоазмы (пигментные пятна, появляющиеся у беременных).
Рецепт лосьона: 200 г свежей травы укропа следует мелко нарезать, залить 0,5 л кипятка в термосе, оставить настаиваться в течении суток. Затем настой процедить и добавить 2 ст. ложки спирта или водки, хранить в холодильнике. Использовать лосьон утром и вечером для протирания проблемных зон на лице.
Укропная маска со сметаной: 100 г маложирной сметаны и 50 г мелко нарезанной зелени укропа смешать, наложить на чистую кожу лица держать 20 минут, после чего смыть маску водой.
Укропная маска с огурцом: Смешать 50 г мелко нарезанной зелени укропа и 100 г натертого на мелкой терке огурца. Наложить полученную массу на глаза, держать 10 — 15 минут, затем осторожно смыть маску водой. Эта процедура будет полезна, если есть темные круги под глазами или необходимо уменьшить отеки век. Такая маска поможет справиться и с мимическими морщинами на лице.
Снижение веса за счет уменьшения отеков: взять по 1 ст. ложке сухих семян укропа, сухой травы петрушки и цветков ромашки аптечной, залить смесь в термосе тремя стаканами кипятка, оставить на ночь, принимать по 3 ст. ложки за полчаса до еды.
Рецепт для поднятия иммунитета и омоложения организма. Взять по 1 чайной ложке листьев малины, смородины, хмеля, по 1 ст. ложке размолотого укропного семени и сухой яблочной кожуры. Залить смесь 1 л воды, довести до кипения и проварить 10 минут. Отвар остудить, процедить, пить по 1 стакану утром (натощак) и на ночь.
вернуться к содержанию ↑
Вред укропа
Прежде всего, необходимо ограничить употребление укропа людям с низким давлением крови. Его неумеренное применение, в таком случае, может вызвать головокружение и обморок.
Мочегонный эффект укропа увеличивается, если Вы дополнительно принимаете соответствующие препараты, поэтому перед применением укропа следует проконсультироваться с врачом. Для восполнения потери цинка, калия, магния, марганца необходимо принимать витаминно-минеральные комплексы.
Эфирные масла, входящие в состав укропа, в очень редких случаях, могут вызвать аллергические реакции у людей с чувствительной кожей. На это следует обратить внимание.
вернуться к содержанию ↑
Где растет укроп, как его заготавливают
Укроп чрезвычайно неприхотливое растение. В средней полосе России его семена прекрасно зимуют в почве и не теряют своей всхожести даже при сильных морозах. Он может расти на самых разных почвах, однако, для формирования пышной зелени, в период вегетации нуждается в интенсивном поливе.
Заготовку укропа на зелень производят до образования цветоноса. Используют надземную часть растения (примерно 25 см) и раскладывают сушиться в тени, в хорошо проветриваемом помещении, сырье время от времени переворачивают. Затем, сушеную зелень освобождают от жестких стеблей и помещают в закрытую посуду, хранят в темном месте. Семена сушат и обрабатывают также. Для заготовок выбирают созревшие корзинки. Такой укроп полностью сохраняет свои полезные свойства. В то же время, засоленный в свежем виде, он теряет свои ценные качества.
Читайте также на bezvreda.com:
1 комментарий к статье “Польза укропа” - смотрите ниже
один комментарий к “Польза укропа”
Моя любимая пряность. Обожаю запах свежего укропа. Именно свежий заготавливаю на зиму. Зато как приятно зимой ощутить знакомый и любимый запах. Стараюсь добавлять укроп везде, где только можно в приготовляемые блюда. Всю семью уже к нему приучила. А сегодня добавлю в свой список пару новых рецептов.