Польза листьев салата

До недавнего времени листья салата латук и других видов такой зелени не часто появлялись на столах наших соотечественников. А, всё дело в том, что многие просто не считали салат самостоятельным блюдом, его чаще всего использовали для украшения блюд, настоящих салатов заправленных калорийным майонезом, а если салат латук или кресс и появлялись в меню, то это означало лишь то, что вы решили сесть на диету или стали убеждённым вегетарианцем (о пользе и вреде вегетарианства узнайте тут). Однако, если повнимательнее изучить состав этих зелёных листьев, узнать их калорийность и конечно же, поинтересоваться аспектами пользы – то, можно узнать много интересных фактов, которые, будьте уверены, обязательно заставят вас заняться выращиванием салата на своей грядке.

Мир без Вреда готов вам рассказать обо всех «салатных» секретах и о его пользе и вреде…

Листья салата – интересные факты

Растения под названием салат принадлежат к семейству Астровых или Сложноцветных и сегодня они представляет собой вполне самостоятельную и востребованную огородную культуру. Вот только данных о том, где впервые были выращены листья салата – наука, к сожалению, до сих пор не имеет. Зато сегодня салат может вырастить любой из нас на своём дачном участке или… на своём подоконнике (об этом чуть позже). Растение это весьма неприхотливое и даёт большой урожай в виде сочных зелёных или красных листьев, с бархатистыми или прямыми краями.

Примечательно, что у этого растения есть своя история. Так, данные о том, что салат можно и полезно употреблять в пищу ученые относят к эпохе Древнего Рима. Тогда, гордые и воинственные римляне едва ли не ежедневно ели листья салата. При этом, называли они его солёной травой, за специфический солоноватый привкус. При этом, рецепт древнеримского салата поражает своей простотой – листья растения крупно рвали (не резали, обратите на это внимание) их поливали оливковым маслом, подсаливали по вкусу и аппетитное блюдо было готово. Немного позже, в средние века, листья салата стали подавать на стол уже в качестве самостоятельного гарнира к мясным блюдам…
вернуться к содержанию ↑

Виды салата

Нам с вами будет интересно узнать, что существует более 100 видов салатов, при этом всем они условно делятся на 2 группы — кочанные и листовые (салат латук относится именно к группе листовых салатов).

Так, к примеру, руколла – разновидность листового салата, которая обладает ярко выраженным пряным вкусом, и руколлу выращивают более 2-х тысяч лет, при этом ценность этого салата заключается в том, что в нём содержится рекордное количество витамина С и каротиноидов. Ещё один вид салата получил весьма необычное название – Айсберг – он необычайно популярен и любим за свои вкусовые качества, а называют его так, потому, что для его хранения в процессе доставки когда-то давно листья пересыпали кубиками льда. Сегодня листья Айсберга можно хранить и другим способом, но если вы подержите их перед подачей на стол в морозилке, то они будут аппетитно хрустеть на ваших зубах, и сама зелень будет намного сочнее и свежее. Кстати, в листьях салата Айсберг содержится очень много воды. Ещё один хрустящий салат Ромэн, в его составе содержится много натрия, а вот радиккио красный – тот напротив содержит много железа и кальция, тогда как салат под названием китайская капуста (не путать с одним из видов капусты) представляет собой разновидность кочанного салата…

А, вот для украшения блюда чаще всего используют листья дуболистного салата и яркие листья мелкого салата корн, кудрявый фризе или лолло-россо (его листки окрашены в зеленовато-красный цвет)…
вернуться к содержанию ↑

Состав листьев салата

Листья салата необычайно богаты на содержание минералов и витаминов, и их калорийность очень низкая, поэтому их можно смело употреблять в пищу, как диетический продукт. Кстати, салат чаще всего едят в «компании» с другими овощами, или вместе с мясом, так как сами по себе зелёные листья не дают ощущения сытости. Но, вернёмся к их составу.

В листьях салата можно обнаружить витамин А, фолиевую кислоту, витамин С, витамины группы В, РР, каротин, витамин Е, много полезных минеральных веществ, органические кислоты, соли кальция и калия, магния, фосфора, железа и натрия. Также, в составе листьев салата содержится специфическое вещество под названием лактуцин, и пектины. При этом, во всей салатной зелени, независимо от вида салата, содержится витамин С и каротин, причём в таких больших количествах, что это позволяет говорить о том, что сами листья салата намного полезнее в этом плане многих овощей и фруктов, которые мы привыкли считать богатыми источниками этих веществ.

Так, к примеру,

в салате (в зависимости от его вида) может содержаться от 10-ти до 50-ти миллиграммов витамина С на 100 граммов зелени – это приблизительно столько же, сколько в одном лимоне.

Все остальные составляющие содержатся в разных количествах в зависимости от вида салата.
вернуться к содержанию ↑

Польза листьев салата

Примечательно, что наши с вами предки выращивали листья салата отнюдь не ради них самих. Это потом из самой зелени стали готовить салаты или добавлять её к основным блюдам своего рациона питания. Первоначально салат представлял ценность как источник семян, из которых в последствии добывали масло. Но, со временем распробовав вкус листьев салата – люди стали употреблять в пищу и их. Оказалось, что это весьма полезное занятие, так как фолиевая кислота и пектин стимулируют работу кишечника и способствуют выведению вредного холестерина из организма. А, соли железа помогают вылечить железодефицитную анемию. А, вот специфическое вещество лактуцин благотворно влияет на работу нервной системы, снижает темпы отложения солей и улучшает качество вашего сна.

Кстати, существует мнение, что

если на ужин съесть несколько листьев салата латук – то, спать вы будете необычайно крепко. А, вот съеденные листья салата на завтрак будут стимулировать процессы пищеварения, улучшат кровообращение и нормализуют обменные процессы в вашем организме..

вернуться к содержанию ↑

Польза сока листьев салата

Народная медицина использует свежий сок листьев салата, разбавленный 1 к 1 с водой, для лечения хронического гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. А, если вы будете втирать в кожу головы такой сок – то, ваши волосы будут крепкими и здоровыми и вы предотвратите процессы их выпадения (узнайте здесь, почему выпадают волосы).

Водный настой семян салата используют, как средство для улучшения процессов лактации (прочтите тут о пользе лактационных чаев).
вернуться к содержанию ↑

Использование листьев салата в косметологии

На основе листьев этой зелени вы можете приготовить маски для ухода за сухой кожей лица. Такие маски будут питать вашу кожу, тонизировать её и освежать. А, протирание кожи лица отваром из листьев салата поможет вам снять воспаление и избавиться от покраснения кожи, её шелушения.

Ну, а тем, кто собирается отправляться на пляж, полезно будет узнать о том, что хорошей альтернативой модным солнцезащитным кремам могут стать измельчённые листья салата. Такую смесь стоит нанести на участки тела, которые вы собираетесь подставлять солнцу, подержать несколько минут, а затем смыть.

А, вот маски с кресс салатом помогут вам избавиться от такой неприятной проблемы, как перхоть, они также сократят выпадение волос, и сделают их крепкими и здоровыми.
вернуться к содержанию ↑

Листья салата для похудения

Благодаря низкому содержанию калорий в составе этой зелени, листья салата часто включают во всевозможные диеты, которые борются с лишним весом. И, если рассматривать свойства этого продукта, то становится очевидным, что это не случайно. Так как, полезный состав листьев салата восполняет запасы нашего организма витаминами и минералами (сидя на диете и ограничивая себя во всём, мы этих витаминов и минералов, как правило – не дополучаем, поэтому, большинство диет принято считать не слишком полезными — подробнее о таких самых вредных диетах), у нас нормализуются процессы пищеварения и обмена веществ, и наш организм избавляется от лишних жидкостей, которые мы часто путаем с лишним весом (читайте, как избавиться от отеков). Так что, тем, кто хочет похудеть – обязательно стоит включать в свой рацион питания листья салата.
вернуться к содержанию ↑

Как употреблять листья салата

Перед подачей на стол листья салата не стоит резать. Самые крупные, следую опыту римлян, вы можете порвать руками (руки, конечно же, должны быть чистыми), а маленькие вы можете разобрать просто так. Также, стоит знать, что специалисты не рекомендуют готовить листья салата, заправлять их маслом или солить за несколько часов перед подачей на стол. Лучше это сделать перед непосредственным употреблением. Кстати, вы можете такие листья салата добавлять к рыбным и мясным блюдам, украшать им овощные салаты. Очень хорошо сочетается эта зелень с соком лимона и с чесноком. В этом случае вы даже можете не досаливать такой салат.

Если вы хотите перед подачей на стол освежить такую зелень – поместите её минут на 10-15 в холодную воду.

вернуться к содержанию ↑

Как хранить листья салата

Хранить свежесорванные листья салата лучше в холодильнике, в специальном отсеке для хранения овощей. Для того, чтобы салат сохранил свою свежесть – лучше заверните его в бумажный или в полиэтиленовый пакет. Ну, а прежде, чем вы отправите салат на хранение в холодильник – не забудьте помыть его и высушить.

Если листья будут влажными, то они быстро завянут, даже если будут находиться в пакете.

вернуться к содержанию ↑

Как вырастить листья салата

Для того, чтобы баловать себя и своих домочадцев свежим салатом, не обязательно иметь дачу или покупать такой салат в супермаркетах (кстати, стоит он там не слишком дёшево), вы можете вырастить такой салат у себя дома, в обыкновенном цветочном ящичке, так как растение это весьма неприхотливое. Для этого приобретите пакетик семян салата от хорошего производителя, прорастите их в смоченной салфетке – смочите бумажную салфетку водой, но так, чтобы она не расползалась, высыпьте на её поверхность семена салата и сверху накройте ещё одной, смоченной в воде, салфеткой. В течение нескольких дней у вас должны будут проклюнуться семена. Когда это произойдёт, вы можете высадить их в цветочный ящичек и ожидать своих первых салатных всходов. Таким образом, вы сможете баловать себя свежим салатом, только что с «грядки», почти целый год.

Весной вы можете держать ящичек со всходами салата на солнечном подоконнике, зимой использовать для его освещения лампы дневного света. Для того, чтобы ваш салат был сочным и зеленым – стоит его обильно поливать (но не заливать).

После того, как салат даст пышную массу зелени, он начнёт стрелковаться. Листья такого салата использовать в пищу уже не стоит, так как они будут горчить. Вы можете собрать свои семена и высадить новый салат.

Если вы хотите, чтобы свежая зелень у вас не переводилась – старайтесь каждый месяц обновлять зелень и сеять новый салат.

вернуться к содержанию ↑

Вред листьев салата

Если вы будете употреблять такую зелень в разумных количествах, то можете не переживать о том, что это растение может причинить вам вред. Но, если вы будете активно злоупотреблять листьями салата, будете есть не свежий салат, или доедать остатки вчерашнего, заправленные майонезом (узнайте о вреде магазинного майонеза), то у вас может возникнуть расстройство кишечника, метеоризм и прочие неприятные ощущения организма.

Тем же, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в частности язвой желудка, двенадцатиперстной кишки, гастритом, заболеваниями кишечника, особенно в периоды обострения таких заболеваний — не рекомендуется включать в свой рацион питания листья салата.

Вреден будет этот продукт и тем, кто имеет нарушения кислотно-щелочного баланса в организма, страдает мочекаменной болезнью, болеет астмой или туберкулёзом.

Видео о пользе листьев салата

Сегодня мы с вами говорили о пользе свежих салатов в нашем с вами рационе питания, узнали о составе такой зелени и о её полезных свойствах, о том, как употреблять правильно салат, как его хранить и даже то, как его можно вырастить на своём подоконнике. Надеемся, что эта информация будет для вас полезной.

А, вы добавляете листья салата к мясным и рыбным блюдам? Вам нравиться вкус такой зелени? Поделитесь с нами своими отзывами и впечатлениями.

Шевцова Ольга, Мир без Вреда

Читайте также о пользе и вреде щавеля.

Комментариев нет к статье “Польза листьев салата” - смотрите ниже