Тимьян (чабрец) — полезные свойства
Впервые тимьян (чабрец) упоминается в 3 тысячелетии до н. э. Древние шумеры применяли его как антисептическое средство, а древние египтяне — как один из компонентов в сложном процессе бальзамирования. Латинское родовое название тимьяна происходит от греческого «thymiama» (фимиам, благовонное курение) — греки посвящали его Афродите и воскуряли в храмах богини, издавна считалось, что тимьян придает мужество, и римские воины перед битвой принимали ванны с тимьяном, а шотландские горцы с той же целью пили чай с диким тимьяном. Пользуется спросом эта трава и в наши дни. Тимьян нашел применение как лекарственное растение, используют также его в качестве пряности в пищевой промышленности из-за сильного, приятного аромата.
Описание тимьяна
Тимьян — род растений семейства яснотковые или губоцветные, известный так же под другими названиями: чабрец (или чебрец), чеборок, богородская трава, тимьян ползучий, материйка.
Тимьян — это многолетнее растение с ветвистым деревянистым стеблем, высотой до 25 см. Листья мелкие супротивные, с загнутыми внутрь краями. Цветёт в июне-августе. Цветки мелкие, двугубые, белые или розоватые, на концах ветвей собраны в шарообразные соцветия. Растёт на песчаных и каменистых почвах, в борах, по вырубкам и сухим лугам. Декоративное растение. Хороший медонос. Широко используется в декоративном садоводстве, в частности, для устройства альпинариев. Примечательно продолжительным «ковровым» цветением, приятным ароматом, способностью быстро заполнять пустые пространства. Растение сильно ароматно, с пряным тёплым запахом. В пищевой промышленности листья чабреца (тимьяна) используют в качестве пряности, для ароматизации колбас, сыра, приготовления соусов, уксуса, кондитерских изделий, при солении и мариновании, как приправу для салатов, мясных и рыбных блюд. Свежие и сушеные листья и молодые побеги всех видов тимьяна используют, подобно майорану. Также тимьян — одна из главных ароматических трав французской кухни и обязательно включается в «букет гарни» и «травы Прованса», а в Испании, Греции и Турции масло тимьяна применяют при мариновании маслин, входит в состав иорданской приправы «захтар», и египетской смеси «дукка».
Сбор тимьяна
Собирают тимьян в период цветения (июнь, июль, август), так как в этот период он больше содержит эфирного масла, горькие дубильные вещества. Срезают верхнюю часть растения, без грубых ветвей, стараясь не повредить корни. Сушат на воздухе, затем обмолачивают, удаляют грубые части, хранят в сухом месте не более 3 лет.
Химический состав тимьяна
Тимьян содержит до до 1% эфирного масла, основным компонентом которого является тимол (до 30%). Кроме того, эфирное масло содержит карвакрол, n-цимол, y-терпинен, a-терпинеол, борнеол. В тимьяне обнаружены также дубильные вещества, горечи, камедь, тритерпеновые соединения — урсоловая и олеаноловая кислоты, флавоноиды, большое количество минеральных солей.
Хранение тимьяна
Тимьян следует хранить в хорошо закупоренной таре по правилам хранения эфирномасличного сырья. Срок годности 2-3 года.
Полезные свойства тимьяна
Фармакологические свойства тимьяна
Фармакологические свойства тимьяна связывают в основном с тимолом, относящимся к производным фенола. В отличие от фенола тимол менее токсичен, меньше раздражает слизистые оболочки, оказывает бактерицидное действие на кокковую флору, менее активен в отношении грамотрицательных микробов. Активен в отношении патогенных грибов, ленточных глистов и власоглава.
Лекарственное применение тимьяна
Настой цветущей травы тимьяна или высушенной травы применяют при легочных заболеваниях как отхаркивающее, дезинфицирующее средство. Настой травы тимьяна для ингаляций используют при воспалительных заболеваниях полости рта, хронических тонзиллитах; для полосканий при альвеолярной пиорее, афтах слизистой оболочки полости рта. В зубоврачебной практике жидкий экстракт тимьяна с глицерином применяют для обработки зубодесневых каналов. При заболеваниях почек настой тимьяна применяют внутрь как мочегонное и дезинфицирующее средство. Для лечения больных алкоголизмом может быть использован 7,5% отвар тимьяна. При назначении 50-600 мл/сут отвара тимьяна у больных улучшается настроение, исчезают тягостные проявления абстиненции, сердцебиения, страх, вегетативные нарушения. Эфирное масло тимьяна входит в состав различных линиментов, используемых для растираний при артралгиях, люмбалгиях, радикулоневритах. Настой тимьяна готовят из 10 г травы на 200 мл воды. Принимают по 1 столовой ложке 2-3 раза в день. Настой готовят ежедневно, применяют длительно, лечебный эффект развивается медленно. Жидкий экстракт тимьяна (Extractum Serpylli fluidum) принимают по 1 чайной ложке 3-4 раза в день. Почти такими же полезными свойствами обладает и чай — каркаде, применение которого можно комбинировать с чабрецом.
Применение тимьяна в народной медицине
В народной медицине тимьян издавна используют при болях в животе, дизентерии, бессонице, простудных болезнях, язве желудка, болезнях сердца и нервных заболеваниях, как мочегонное при оттеках, нарушении функции печени, малокровии, сахарном диабете, наружно при заживлении ожогов. Тимьян используют как антисептическое средство и отхаркивающее. Применяют как болеутоляющее средство при радикулитах, невритах, ревматизме, для ароматических ванн. Тимьян принимается чаще всего в смесях с другими лекарственными растениями.
Имеет противопоказания: беременность, обострение язвы желудка и 12-перстной кишки.
Рецепты. Перед употреблением тимьяна обязательно проконсультируйтесь с врачом
-
Чай: 1 десертная ложка смеси из листьев тимьяна, брусники, зверобоя на стакан кипятка. Настаивать 15 мин.
-
Напар из тимьяна пьют как чай при плохом пищеварении, вздутии в кишечнике, при почечных недомоганиях, а также как кровоочистительное, мочегонное и укрепляющее желудок средство. 10-15 г на 1 литр кипятка.
-
При атеросклерозе сосудов головного мозга хорошо помогает настой тимьяна: 1 ст. л. сухой травы залить 0,5 л кипятка, настаивать в течение часа. Процедить и пить по стакану 3 раза в день два месяца. Сделать перерыв на 1-2 месяца и повторить курс лечения.
-
Настой тимьяна: 25 г травы настоять 2 ч в 0,4 л кипятка, процедить. Пить по 50 мл 3-4 раза при коклюше, бронхите, нервных расстройствах, бессоннице, холецистите, цистите, зобе, маточных и геморроидальных кровотечениях, при алкоголизме.
-
100 г травы тимьяна настоять в термосе 1/2 ч в 2 л кипятка. Применять для полоскания рта и горла при ангине, воспалительных процессах; обмывать раны, язвы; делать компрессы на больные суставы и мышцы; использовать в ваннах при радикулите, ревматизме, подагре, экземе.
-
10 г травы тимьяна измельчить, настаивать 1/2 ч в 0,2 л кипятка. Пить по ст ложке 2-3 раза в день при сухом кашле, бронхите, бронхиальной астме, коклюше, воспалении лёгких, при опухоли печени, спазмах желудка, отрыжке, гастрите с пониженной кислотностью, язве желудка и 12-перстной кишки, при воспалении почек, затруднённом мочеиспускании.
-
Наружно траву тимьяна употребляют для ароматических ванн при нарушении обмена веществ, особенно в детской практике.
-
В водном настое (60 г на 1 литр кипятка) тимьяна употребляют для примочек и промывания воспаленных глаз.
-
Порошок сухой травы: присыпать им раны, язвы, давать нюхать при обмороках.
Применение тимьяна в кулинарии
-
Молодые листья и побеги тимьяна используют при засолке, мариновании овощей, для улучшения вкусовых качеств блюд.
-
При приготовлении мясного или рыбного супа, борща за несколько минут до готовности кладут 100 г бланшированных листьев тимьяна.
-
Салат: 100 г бланшированных листьев тимьяа смешать со 100 г отварного мяса, 50 г горошка, 50 г отварного картофеля, 1 яйцом, 30 г зелёного лука, посолить, заправить сметаной (майонезом).
-
При приготовлении голубцов на листья капусты кладут листья тимьяна, затем начинку, заворачивают, обжаривают.
-
В фарш для картофельной запеканки кладут 100 г отварных листьев тимьяна.
-
При тушении овощей кладут в них до 100 г листьев тимьяна.
-
Эфирное масло тимьяна применяют для отдушки косметических средств — туалетного мыла, помад, крема, зубных паст, а также в фармацевтической промышленности.
Всегда следует помнить, что важно знать где именно собирался и хранился тимьян! Потому что если это место было рядом с автомобильной дорогой, в экологически загрязненном районе, районе с повышенным радиационным фоном, то вред для здоровья от такой лечебной травы может превысить любые полезные свойства тимьяна. Думайте головой и будьте здоровы!
Рекомендуем также почитать:
12 комментариев к статье “Тимьян (чабрец) — полезные свойства” - смотрите ниже
12 комментариев к “Тимьян (чабрец) — полезные свойства”
Купил тимьян по бешеной цене в магазине. А сейчас прочитал, что это обычный чабрец. Воистину, знание — сила.
Богородскую траву с детства знала, но ее применяли только во время похорон, покойнику подушку набивали (исчезает неприятный запах). О полезных свойствах тимьяна узнала только 3 года назад, совершенно случайно. Теперь заготавливаю его сама и частенько пью его на ночь.
Собираю эту траву каждое лето. Завариваю с ней чай, очень нравится ее приятный аромат. Слышала, что его применяют в народной медицине..Но даже и не думала что у него столько полезных свойств.
Чабрец (тимьян) — очень полезная травка. Давно её использую и в лечебных целях и при приготовлении блюд. Особенно нравится его добавлять к жирному мясу — свинине, утке, гусю, баранине. Сразу появляется тонкий пряный приятный аромат! Причем и при тушении, и при обжаривании. Только я добавляю совсем чуть-чуть — пол-чайной ложки размятых сухих листьев…И да, если не оказалось под рукой тимьяна, то букет прованских трав вполне способен его заменить! :-))
А мне нравится сочетания тимьяна с капустой. когда варю капустник всегда добавляю и голубцы тоже . Люблю хлеб с этой травкой.Считаю очень полезная травка и точно хорошо ею лечится когда простыл, делаю,, что то типа чая и пью. Помогает сто процентов.
Заинтересовало использование эфирного масла тимьяна для растираний при артралгиях. Так как в составах различных кремов и гелей я ни разу не встречал в описании действующих веществ этого эфирного масла. Далее по тексту идет описание настойки, способ ее изготовления и применения, а вот от чего применять автор не указал. Хотелось бы уточнить относится ли это к предыдущим предложениям или к чему-то еще?
Вы абсолютно правы — настойку, ту что рецепт указан, можно принимать от всего того, о чём мы вам рассказали в статье.
Очень давно использую чабрец, а вот что его название еще и тимьян, к своему стыду, узнала только сейчас, благодаря этой статье. Я очень люблю чай с чабрецом. Чабрец заготавливаю как сама, так и покупаю готовые. Очень помогает при кашле, ангине, я еще добавляю мед в чай, или с медом в прикуску, сразу становиться легче. А еще маленьких деток купили в чабреце, чтоб спали лучше, при диатезе или различных сыпей очень помогает.
Спасибо за дополнение к статье)
Травку чабрец использовала сама только при закатках. Даже не представляла, что чабрец и тимьян — это одно и то же. Часто встречаю это название, тимьян, в составах чайных смесей, но такого широкого применения в разных формах даже не могла себе представить. Для меня очень интересная информация. Надо подумать где я смогу его применить, кроме чайных смесей, при своих многочисленных «болячках».
Пользуйтесь на здоровье нашими советами. У нас каждая публикация — кладезь полезной информации)