Йогуртница. Готовим домашний йогурт

bezvreda.com » Где живем? » Кухонные принадлежности » Йогуртница. Готовим домашний йогурт

Современный ассортимент магазинов бытовой техники не может не радовать. Каких только приборов и устройств там не встретишь. Сегодня так легко быть умелой хозяйкой, так просто готовить различные кулинарные блюда и радовать своих домочадцев вкусной и полезной пищей. Для этого необходимо ваше желание, немного времени и соответствующий кухонный гаджет. Сегодня мы как раз таки поговорим о таком. Йогуртница. Для чего она нужна, какие функции выполняет, и какие преимущества открываются перед вами, когда на вашей кухне появляется такой небольшой, компактный прибор…

Если вы всерьёз заинтересовались ведением здорового образа жизни, в вашем доме живут маленькие дети, или, вы просто любите йогурты, тогда вам просто не обойтись без этого прибора. О, том, что польза магазинных йогуртов – достаточно мифическая реалия мы же писали на нашем сайте — http://bezvreda.com/jogurt-poleznaya-pravda/ , и именно тогда же прозвучала мысль, что лучше готовить йогурты в домашних условиях. Только в этом случае вы будете абсолютно уверенны в пользе такого продукта, в его составе и в его сроках годности. Однако, готовить такие йогурты домашнего приготовления в термосе или в кастрюле, которую вы потом тщательно накрываете одеялом, – согласитесь, не очень удобно, да и не солидно как-то в наш двадцать первый прогрессивный и технологический век. К тому же, когда на прилавках магазинов бытовой техники продаётся уже готовая к использованию йогуртница и стоимость такого гаджета – вполне доступная, грех пройти мимо и продолжать изготавливать йогурты кустарными способами. Пришла пора поставить ваше домашнее производство йогуртов на поток. Так сказать, автоматизировать.
Итак, как выглядит йогуртница и как она работает?
Йогуртница (само название этого устройства уже говорит само за себя) – достаточно простой электрический прибор, который состоит из нагревающейся ёмкости(внешне она очень напоминает по форме кастрюлю) и крышки, которая и накрывает эту ёмкость. Другими словами – мини инкубатор для полезных кисломолочных бактерий. Примечательно, что в йогуртнице молоко, в которое вы предварительно добавили закваску, нагревается до определённых температур, при которых и активизируются лакто бактерии, и эта «рабочая» температура поддерживается на протяжении всего процесса приготовления домашнего йогурта. Для удобства пользователей такого устройства его создатели решили также добавить в базовую комплектацию йогуртницы и специальные небольшие ёмкости – стаканчики для йогуртов. Вы разливаете молоко с закваской в такие стаканчики, и … конечным результатом вашего домашнего производства становятся вкусные домашние йогурты в удобных стаканчиках.
О том, что йогурты – это не только пища кисломолочных гурманов и детей, но, и людей, которые страдают избыточным весом, говорят и диетологи, и специалисты по здоровому питанию. Как и любви, так и йогуртам – все возрасты и все слои населения покорны…
Кстати, с помощью такого компактного прибора, который много места не займёт на вашей кухне, можно также готовить и домашнюю сметану, кефир, творог, сливки, ацидофильное молоко, бифивит, симбилакт, виталакт, стрептосан… Тут вашу фантазию ограничивают закваски, которые вам удастся отыскать, и рецепты, но никак не маленькая помощница йогуртница… Весь перечисленный ассортимент вашего мини молокозавода очень вкусный и очень полезный. И, если вы в совершенстве овладеете технологиями такого производства, то ваши домашние, безусловно, будут самыми здоровыми и красивыми, а также самыми счастливыми людьми на свете.
Как же всё-таки готовить йогурт в домашних условиях с помощью йогуртницы?
Одним из самых простых (но, не самых правильных) вариантов является покупка обычного магазинного йогурта и добавление его, в качестве закваски, в молоко. Но, в этом случае надеяться на то, что ваш домашний продукт будет без консервантов, красителей, и крахмала – не приходиться. В вашей закваске, роль которой исполнял магазинный йогурт, всё это уже содержалось. Поэтому, если вы рассчитываете на экологически чистое производство – приобретайте специальные сухие закваски (они продаются в аптеках или в специализированных магазинах). Как правило, такие закваски расфасовываются небольшими дозировками, и одна такая доза рассчитана на один литр молока. Согласитесь, очень удобно и практично. Если, вам не повезло найти такие сухие закваски, не отчаивайтесь, это ещё не конец начала вашего производства. Практически в каждой аптеке можно найти линекс, нарине, и подобные препараты. Но, не забывайте, в зависимости от того, какую закваску вы будете использовать, соответственно будет меняться и вкус вашего домашнего продукта. Так, к примеру, если вы будете использовать в качестве закваски нарине – йогурт будет иметь характерный кисловатый привкус…
Теперь, непосредственно о технологии производства. Вам понадобиться один литр молока (жирность этого продукта вы выбираете сами, соответственно она будет влиять и на жирность йогурта) и порцию закваски. Молоко вам предварительно необходимо прокипятить и охладить до комнатной температуры. Теперь, растворите закваску, но не сразу в литре молока, а, в небольшом количестве и в отдельной посуде. Теперь, можно смешивать растворённую закваску с остальным молоком. Ваша задача тщательно перемешать молоко с закваской, для того, чтобы йогуртовая масса была однородной. После того, как вы это сделали, смело разливайте полученную смесь по стаканчикам для приготовления йогурта, стаканчики с жидкостью поставьте в йогуртницу, закройте герметично крышкой и включайте ваш чудо аппарат. Ваша задача – не забыть засечь время приготовления и выставить соответствующий знак на таймере. Помните о том, чем дольше процесс приготовления, тем гуще и кислее будет конечный результат работы йогуртницы.
Вы можете убедиться и сами в том, что в приготовлении такого домашнего йогурта нет ничего сложного. А, вот пользы… Сколько пользы в этом домашнем продукте!!!
После того, как ваш домашний йогурт готов, закройте стаканчики крышками и храните их в холодильнике. Оптимальным сроком хранения такого йогурта специалисты называют двое суток, именно столько живут полезные бактерии, хранить дольше такой йогурт просто не имеет смысла, если вы хотите питаться здоровой и полезной пищей.

Что касается закваски, то для следующих процессов приготовления можно использовать ваш собственный домашний йогурт, но, после пяти-шести таких циклов рекомендуется всё-таки опять добавлять в молоко натуральную закваску.

Специалисты обращают наше внимание на то, чтобы вся посуда, которая участвует в таких простых и в то же время сложных процессах приготовления домашнего йогурта, впрочем, как и вся посуда на вашей кухне – была чистой и стерильной. Поэтому, не ленитесь перед тем, как приступить к приготовлению этого продукта, обдать кипятком все ваши баночки, мисочки, венчики. Такая осторожность вовсе не будет лишней, вы ведь не хотите, чтобы в вашем йогурте, да и в вашем желудке, размножались совсем не полезные бактерии?!
Вполне очевидно, что готовить такие продукты домашнего приготовление – одно удовольствие. Вот только, какую йогуртницу приобретать? Спешим успокоить всех тех, кто заинтересовался приобретением такой техники и теперь находится в поисках того, какой фирме лучше доверять и какую йогуртницу стоит покупать – особых различий (даже в том случае, когда речь идёт о разных фирмах производителях) в таких йогуртницах нет. Принцип работы у всех у них один – «большой термос с подогревом». Отличаются они дизайном, материалом баночек для йогурта (это может быть пластик или стекло), наличием или отсутствием автоматического режима отключения после завершения процесса приготовления, наличием специальной чашки для приготовления творога, а также, потенциальной мощностью вашего производства – есть йогуртницы рассчитанные на один литр, а есть рассчитанные на два литра. Отличия несущественные, да и на сам процесс приготовления йогурта они не влияют.
Если вас заинтересовала идея о том, чтобы начать готовить йогурты в домашних условиях – вам обязательно пригодится йогуртница. С ней процесс приготовления станет проще и приятнее.
Шевцова Ольга